STVE Informa: Las prácticas ancestrales que se deben resguardar

El kazzabe o casabe, ha sido reconocido como patrimonio inmaterial mundial por la UNESCO. Sus prácticas ancestrales son únicas y debemos preservarlas

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00:00En diciembre de 2024, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación,

00:22la Ciencia y la Cultura, Unesco, reconoció los conocimientos y prácticas tradicionales

00:28para la elaboración y consumo del cazabe como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

00:33Esta candidatura conjunta fue presentada por Cuba, Haití, Honduras, República Dominicana y Venezuela.

00:41Honduras aporta en el sentido de que todavía existe la elaboración tradicional y la

00:48comercialización, que es otra parte de la candidatura. Entonces las comunidades aportan

00:53en el sentido de que todavía se mantienen conocimientos ancestrales o tradicionales,

00:58como le llama Unesco, sobre la elaboración del cazabe. Es decir, por ejemplo, todavía se mantiene

01:03el rúguma, que es un instrumento, que le dicen las serpientes, que es para poder exprimir, digamos, la yuca.

01:10Es importante destacar que el cazabe es un pan tradicional elaborado a partir de la yuca,

01:16con profundas raíces en las culturas indígenas y afrodescendientes del Caribe. Su preparación y

01:21consumo han sido prácticas esenciales en comunidades de estos países durante siglos.

01:26En Honduras el cazabe es un alimento muy versátil que se puede comer de diversas

01:31maneras. Tradicionalmente se consume como acompañante de otros platillos, como sopas,

01:36carnes, guisos o ensaladas. También es común comerlo con carne de cerdo, pollo o pescado,

01:42especialmente en la costa norte, donde el cazabe es muy popular.

01:46Las instituciones, pues, vamos a tratar de encontrarnos, va, que esa es la idea,

01:51la segunda fase de la candidatura, ¿verdad?, ya una vez ya aprobada, que es poder, digamos,

01:56orquestar un plan de salvaguarda para poder garantizar de que el cazabe se siga elaborando.

02:02Esa es la columna vertebral, digamos, ¿verdad?, del tema de por qué se aprobó el cazabe. Entonces,

02:09es ahí donde vamos a dirigir los esfuerzos y estamos como Instituto Hondureño de Antropología

02:14e Historia tratando de, pues, servir de plataforma para que las otras instituciones

02:18puedan integrarse en esto, en todos los sentidos, en la tecnificación del cazabe, en el tema de cómo

02:25las cazaberas pueden mantener sus organizaciones tradicionales, ¿verdad?, de mujeres cazaberas,

02:29el tema de la comercialización, ¿verdad?, que ya lo dije, y otras aristas que tiene esta

02:35candidatura y cómo elaboran, ¿verdad?, estas mujeres. Con esta distinción, la Unesco busca

02:42fomentar la preservación de este alimento ancestral, promover su conocimiento a nivel

02:46internacional y apoyar a las comunidades que mantienen viva esta tradición. Autoridades

02:51y expertos en gastronomía han celebrado este reconocimiento como un paso clave para la

02:56valorización del patrimonio culinario caribeño. Desde Honduras, para el Noticiero Científico y

03:01Cultural Iberoamericano NCC, informó Andrea Torres, de STVE.