Le bon artisan : Des buffets pour des marques de luxe

Le Bonbon

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00:00Dans tout métier créatif, quand tu fais confiance à ton instinct,

00:03je pense que c'est ça qui fait la différence.

00:06Moi, je m'appelle Alice et je suis designer culinaire.

00:09J'ai fait un CAP pâtisserie.

00:10J'ai ouvert un cookshop il y a six ans,

00:12dans le 11e, qui s'appelle Douceur Capital.

00:13J'ai commencé par là, dans la cuisine,

00:15et ensuite, j'ai fait plus de l'événementiel, mais traiteur,

00:19un peu plus classique.

00:20Et on m'a demandé de plus en plus des choses,

00:22enfin voilà, des choses de plus en plus visuelles,

00:24des pièces de plus en plus spécifiques.

00:26Et moi, j'ai adoré vraiment,

00:28je me suis découvert une passion pour la beauté, en fait.

00:31Je fais ce que j'aime et ce qui me parle le plus,

00:33ce qui me touche le plus, sans forcément rentrer dans un cadre.

00:37Voilà, c'est ça qui me plaît.

00:38Aujourd'hui, on travaille pour le vernissage d'une exposition

00:42qui s'appelle Ornementa et qui est organisée par le 19M,

00:45qui est le studio des métiers d'art de Chanel.

00:46C'est des pièces cocktail présentées pendant l'événement.

00:49Et donc là, moi, je m'inspire des couleurs,

00:51des matières qui sont présentées direct.

00:53Je ne sais pas, j'ai des pompes qui se font dans ma tête.

00:55Du coup, je me dis,

00:56Ah, ça, ça me fait penser à tel légume.

00:58Ça, ça me fait penser à telle texture.

01:03Ça, c'est des petits biscuits.

01:04On en a fait 300.

01:05Là, typiquement, pour des quantités aussi importantes,

01:08on est obligés de proposer quelque chose

01:10qui se tienne un peu dans le temps,

01:11à la fois joli visuellement,

01:13mais qui est une réalisation qui reste pas trop longue et assez simple.

01:17On est dans un monde qui est de plus en plus monochrome

01:19pour pouvoir un peu répondre aux attentes de tout le monde.

01:22Donc du coup, en fait, on est beaucoup dans le gris, dans le blanc,

01:24enfin voilà, dans des tons neutres.

01:26Et moi, j'aime bien remettre un peu la couleur au goût du jour.

01:29C'est hyper important aussi d'avoir un bon équilibre

01:31entre justement le visuel et le goût.

01:33Petite œuf de truite.

01:34Alors déjà, parce que ça va bien avec l'œuf de caille

01:37et avec ce petit canapé gustativement parlant,

01:39mais aussi parce qu'en vrai, la forme sphérique des œufs,

01:43ça rappelle la forme de l'œuf.

01:45C'est ça qui est trop intéressant, en fait,

01:47de pouvoir appliquer des techniques

01:49qui rappellent plus des aspects du design

01:52et les appliquer à la nourriture.

01:53En fait, du coup, ça crée des trucs hyper visuels et cools

01:56et qui donnent envie et les gens sont trop contents.

02:00Et moi, ça, ça me fait trop plaisir.

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