Les baristas face à la flambée du prix du café

CNEWS

Les prix du café s'envolent en cause des conditions climatiques catastrophiques pour les pays producteurs. La boisson préférées des Français pourrait ainsi devenir inaccessible. Comment les professionnels du secteur font-ils face à cette hausse ?

Transcript

00:00Déguster un espresso au comptoir, un plaisir simple mais qui risque bientôt d'être un luxe.

00:05Beaucoup, comme Jonathan, refusent de s'en priver, malgré la hausse des prix.

00:09De toute façon, tout augmente.

00:11Si on a besoin de prendre du café, il faudra le consommer quand même.

00:15Et puis le plaisir aussi d'être avec les commerçants est souvent agréable aussi.

00:20Il y a souvent un bon relationnel et c'est très agréable.

00:23Donc c'est toujours mieux que de prendre le café chez soi tout seul.

00:26Face à l'afflambée des cours du café, les professionnels s'adaptent.

00:30Certains décident d'acheter dans d'autres pays.

00:32Le choix qu'on a fait, c'est de trouver d'autres origines avec un profil aromatique différent

00:38pour rester dans des prix de nos paquets de café qui soient raisonnables et accessibles à nos clients.

00:42On a augmenté le prix de certains de nos paquets de café, bien sûr.

00:47Et ça, on l'explique parce que nos clients comprennent aussi.

00:50On l'a augmenté le moins possible, c'est-à-dire qu'on prend bien sûr un petit peu sur notre marge.

00:56D'autres ont été prévoyants.

00:58Nous, on a changé de gamme de café il y a 4-5 mois pour anticiper un petit peu la hausse du prix.

01:03Ce qui fait qu'on a maintenu notre prix de vente au comptoir et en salle.

01:07Maintenant, c'est vrai que si ça continue à monter, on va être forcés de monter un petit peu le prix du café.

01:12Nous, on a 1,40 au bar et 2,50 en salle.

01:16On peut rajouter au moins 10 centimes pour le bar et en salle, on va avoisiner les 2,80.

01:19En 6 ans, le cours du café Arabica a été multiplié par 3.

01:24En cause, des conditions climatiques désastreuses.

01:26Notamment au Brésil, premier producteur mondial de café.

Catégorie

Transcription

Recommandations