La recette de la semaine : l’astuce de David Martin pour une cuisson parfaite du poisson

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Transcript

00:00Bonjour, c'est David Martin pour ce soir et Bell RTL vous régale, on va vous débulguer

00:07aujourd'hui en direct des cuisines du Palais Royal, le secret pour ne plus rater la cuisson

00:11de vos poissons à la maison.

00:13Alors, on commence par faire fondre le beurre ou l'huile aromatisée, par exemple avec

00:18du thym, un petit peu d'ail, un petit peu de laurier et on met directement la casserole

00:23au four à 75 degrés Celsius, on check quelques minutes après l'huile ou le beurre pour

00:28voir si la température a été atteinte, au moment où la matière grasse est chaude

00:33on peut y plonger les morceaux de poisson qu'on a mis au préalable à température

00:37ambiante pendant environ 30 minutes, pré-assaisonné de sel, de poivre ou de toute autre épice

00:42de votre choix, on vérifie la cuisson après 15 minutes et puis on sort le poisson et là

00:47il ne reste plus qu'à utiliser soit une sauce qu'on a déjà préparée, soit simplement

00:51comme on vous l'a présenté avec un petit peu de jus de citron vert et un filet d'huile

00:55d'olive.

00:57Et maintenant il ne vous reste plus qu'à déguster le poisson avec la cuisson parfaite

01:01à la maison.