Saltar al reproductor
Saltar al contenido principal
Saltar al pie de página
Buscar
Iniciar sesión
Ver en pantalla completa
Me gusta
Comentarios
Añadir marcador
Compartir
Añadir a la lista de reproducción
Denunciar
UNAPEC, pionera en educación turística y hotelera: Festival Gastronómico Interuniversitario
Diario Libre
Seguir
22/2/2025
Categoría
🗞
Noticias
Transcripción
Mostrar la transcripción completa del vídeo
00:00
Este festival surge, no solamente aparte de las competencias internas que tienen los estudiantes,
00:14
porque en cada asignatura de gastronomía, su evaluación es un proyecto final de restaurante
00:21
integral, donde los estudiantes se dividen en la parte que va a cocina, la parte y en
00:27
cocina quien va a ser la chef, el subchef, el pastelero que maneja la cocina fría, está
00:33
dividido en base a la competencia de los estudiantes. Pero hay otra parte que atiende, que es el
00:39
personal de servicio, el restaurante que ellos montan como proyecto final. Esta parte del
00:45
servicio se divide en dos, el área de montaje y desbarate de las mesas, los camareros y
00:51
el área de bar para la preparación de bebidas y cocteles. Pero son el mismo grupo, lo que
00:57
pasa que dividen sus funciones dirigida, supervisado y evaluado, no solamente por la profesora
01:04
sino el mismo día de la evaluación final se invitan expertos hoteleros y también chef
01:10
para que haya una mesa que va a degustar también todo el menú que no han preparado con su
01:16
plato creativo, le ponen su nombre al restaurante, hacen el menú, la carta y ahí nos hacen
01:22
toda su evaluación de los costos de cada plato, etc. De ahí surge la idea de que como
01:32
siempre la preparación es similar en cuanto se ve la cocina asiática, la cocina mediterránea,
01:40
etc. en la cocina internacional, se ve la cocina fusión, se ve todo esto. Pero nosotros
01:46
entendíamos que por qué no se hacía un festival donde nos integráramos todas las universidades
01:52
y escogiéramos países diferentes, no tradicionales en su cocina. Y así nació el Festival Gastronómico
01:59
Interuniversitario que va para su vigésima edición. Nosotros le pedimos a la Agencia
02:05
Diplomática con una inauguración que hace todo su aproche con su respectivo país de que traiga
02:11
un chef, para que ese chef 10 días antes gastronómico pueda dentro de nuestra universidad
02:18
a todos los estudiantes que se inscribieron en las diferentes universidades participar en los talleres
02:24
para inducirlo al conocimiento más interno de esa cocina. Pero además le invitamos también
02:31
a los docentes culinarios de gastronomía de esas universidades que se inscriban a participar.
02:37
Esto ha hecho que haya habido de Taiwán, de Japón, de España, de Perú, de Colombia, de México,
02:46
bueno, en fin, de los países árabes con la cocina libanesa. Y bueno, esto ha sido pues algo muy positivo
02:54
porque todos, todos, creo que hemos contribuido a una mejor formación y preparación. Porque la idea,
03:02
por ejemplo, se habla de la cocina peruana, por decir algo, de la cocina mexicana o de la cocina española,
03:08
pero adentrarse en el conocimiento de los secretos de esa cocina, de los ingredientes, del desarrollo
03:14
técnica distinta al que nosotros utilizamos, es un complemento ideal para la formación de ese joven
03:20
profesional. Y surge ese festival que ahora cumple, que nosotros decidimos hacerlo ahora de la gastronomía
03:27
dominicana. Y para ello entonces coincide estos 20 años con que Santo Domingo fue declarada la capital
03:36
gastronómica del Caribe. Y además la Unión Postal de Portugal, España y América también declaran
03:46
en 2019 como el año de la gastronomía.
Recomendada
5:34
|
Próximamente
UNAPEC, pionera en educación turística y hotelera: Luis Felipe Aquino
Diario Libre
22/2/2025
5:28
UNAPEC, pionera en educación turística y hotelera: Luis de La Nuez
Diario Libre
22/2/2025
2:41
Pescadores le apuestan al ecoturismo para llevar comida a su mesa
Diario Libre
23/2/2025
2:18
Apacaya, turismo volcánico con un toque gastronómico
Diario Libre
15/4/2025
2:11
Sabores Ancestrales
Diario Libre
22/2/2025
1:50
Nueva Cámara de Turismo Gastronómica
TVN Media
18/6/2024
0:29
Loncheras con Gastroclub
Diario Libre
22/2/2025
0:30
Horneado de arroz. LSB
Diario Libre
22/2/2025
3:35
Inicia la 7°ma edición del evento gastronómico Culinary Week 2022
Diario Libre
23/2/2025
1:00
SMA Food Festival: una experiencia gastronómica única
Código Magenta
7/6/2025
1:03
Chef Tita, primera chef dominicana en el Paseo Español de las Estrellas de la Gastronomía
Diario Libre
23/2/2025
0:42
Restaurant La Yola PUNTACANA
Diario Libre
22/2/2025
3:35
México destaca por su vasta diversidad gastronómica
NCCIberoamerica
2/9/2024
2:44
Panoramic Grand Hotel y una gastronomía singular, lo artesanal y regional destaca en el menú
Misiones Online
19/7/2022
4:44
Turistas visitan el Istmo de Tehuantepec por su gastronomía; se fortalece la economía local
Milenio
18/4/2025
7:45
Comemos en el restaurante con estrella Michelín más barato de Madrid
El HuffPost
18/2/2024
0:53
¡Panamericana Televisión está de fiesta! El Dominical cumple 12 años al aire
Panamericana TV
21/4/2024
1:28
VizEat, el Uber de la gastronomía para comer como un Rey
ComputerHoy
18/1/2016
1:00
Las empanadas de Mtsjeta, uno de los orgullos de la gastronomía georgiana
Diario Libre
23/2/2025
26:06
Chef Miguel Ángel Valdivieso y la mejor gastronomía del mundo
Periodista Digital
14/12/2020
5:24
GASTRO | Cóctel Sour con Aquafaba, de Esther Merino | RECETAS EL PAÍS
EL PAÍS
28/8/2024
3:30
Exposición Turística en Centinela Destaca Cerveza Artesanal y Alimentos para Celíacos
Misiones Online
18/4/2025
0:48
El Restaurante Más Grande De Europa
Diario Libre
22/2/2025
1:17
Camarones / Sagrario
Diario Libre
22/2/2025
1:04
Claus Meyer: "El mundo entero está interesado en la gastronomía latinoamericana"
Diario Libre
22/2/2025
