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Hoy comemos con la chef Lilia Sánchez
Diario Libre
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22/2/2025
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El día de hoy vamos a hacer las alitas de cerdo, esta es la alita de cerdo cruda, nosotros
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la vamos a proceder a sudar un poco, cuando la sudemos vamos a utilizar el apio, la zanahoria,
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la cebolla, ajo y verdura.
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Esta parte del cerdo viene del lacón, de la pierna y es la tibia exactamente del cerdo,
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se puso famoso en el super bowl y luego de eso, entre cómica y realidad, se ha vuelto
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una receta entre los americanos.
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La carne de cerdo que tiene hueso es recomendable, sudarlas un poquito para asegurarnos de que
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esté cocinada.
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La vamos a marinar con un toquecito de vinagre de arroz, salsa barbecue, pimienta y sal.
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Se procede luego de que esté sellada, sudada, se sella en la parrilla y se le hace su marinado
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y se finaliza al grill o al horno.
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Aquí tenemos la receta terminada, yo entiendo que la mejor opción de esto puede ser para
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acompañar en un barbecue, es una opción diferente ya que es una proteína que tiene
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mucha carne, o sea, del pollo que es más hueso, este shank o tibia de cerdo tiene un
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sabor parecido por el barbecue, pero tiene más carne, más cantidad de proteína.
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