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  • 19/2/2025
#ChilangoChambeador | Atalo Mata Othón (@AtaloMO) aprendió lo que es el trabajo rudo y se convirtió en pollero.

#LoDijoZea #ImagenNoticias

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Transcripción
00:00Y miren, vamos con mi querido Atalo Mata, el chilango chambeador, el señor Atalo Mata.
00:05Bueno, ¿qué le digo? Mejor vamos a saludar.
00:10Paco, ahora sí que chambeé duro, ¿eh? Fíjate que le seguimos aplaudiendo a todos los oficios
00:17aquí en la Ciudad de México y ahora visitamos una pollería. Estuvo hasta divertido. Veamos esto.
00:30¿Cómo estamos, Agustín? Bien, gracias a Dios. Si fuera yo pollo, ¿cómo me partirías? ¿En dos o en
00:43cachitos? A la mitad o en dos. ¿Qué pasó? Tienes que poner tu cubrebocas, tu cofia. Está faltando
00:55cabello, pero le va a dejar uno. ¿Me puedes explicar las partes del pollo? Las alitas, el
01:05pierno. No le agarres tanto, no le agarres tanto. Ay, Dios mío, la rabadilla. Y el guacal si quieres
01:13la caja toráxica. O el guacal. Y te falta el pechugón. ¿Dónde aprendiste? Aquí mismo, porque
01:20cuando llegué yo no sabía nada. ¿Tienes que estar a qué hora aquí en la Central de Vasco? Aquí a las
01:24cinco y media. Revisamos el pollo y vamos pesando todo el pollo para saber cuántos kilos lo que
01:30estamos recibiendo. Aquí ya terminamos como a las cinco, cinco y media. ¿Qué es lo más exigente
01:34así que te han pedido que dices? Sobre todo los pedidos, porque luego nos dan una hora especial
01:39para entregarlo, no los tenemos a tiempo. Tenemos que movernos un poco más. ¿Y si te mueves? No,
01:45digo, ¿si te mueves rápido? Sí. ¿Y qué tal, te cansas o no? Algo, algo cansado. Confiesa,
01:51confiesa. Aquí tengo a mi pollo ya, lo voy a cortar. Venga, con estas tijerotas. Son las
01:58del pollero, ¿no? Las que dicen siempre, bueno. Vamos. Así no va, es de este lado, de las piernas
02:05primero. Pero cada quien lo corta por donde quiera, ¿no? No, pero no va a salir bien el
02:09corte. ¿Hay una técnica? Sí. Ah, ok. A ver, tú dime por dónde. Te corta primero la grosita toda esa.
02:15Te levanto la pierna. El pollo, el pollo. Qué mal pensado. A ver, le doy aquí. No, no, así no va.
02:26Se voltea el pollo como del lado. Pero le va a doler al pollo, ¿no? No, no le va a doler. Ya le
02:31metes las tijeras hasta acá abajo. Ahí le doy duro. Sí, duro. Venga. Recarga con el tronco,
02:35para que tenga fuerza los dedos abajo. Ah, ok. Así. Más para allá. Más para allá.
02:43Ay, caray. Está duro. Es hasta divertido, ¿eh? Sí. Intrapiernosa. Aguas con los dedos. Respira
02:56profundo, pollo, por favor. Ahí está. Oye, tienen que estar bien filosas las tijeras, ¿verdad? Traen
03:02filo, nada más que es complicado cuando uno no sabe. ¿Qué pasó? Oye, ¿esa técnica por qué se
03:08hace así que como que le jalan, como que le estiran al pellejo así? ¿Corta más fácil así las tijeras?
03:14Sí. Hay que empujarle un poco más. ¿Te queda el muestro con un pollo? Empujarle hacia adelante.
03:18A ver, hazle. Ahora sí que vi que todos los días se la parten aquí. Gracias a ti, Atalo. Y como tú,
03:31soy un chilango chambiador. Paco sí es, Paco sí es, sí es divertido, pero también de veras que
03:46hay que reconocerle a los polleros que se arriesgan mucho porque yo mira casi me quedo
03:51sin deditos, ¿eh? Esas tijerotas están buenas. Oye, ¿y qué estilo tienes para quitar el pellejo
03:58tú, mi querido Atalo? Pues mira, aprendí también que ya me gustó para todos los días. ¿Y qué
04:06piecita te gustó? Y pues levantar la pierna, eso es como que lo más entretenido. No, pues si levantas
04:14la pierna te vas a hernear. ¿Te interesa? Te vas a hernear. ¿Te interesa, Paco? No, te vas a hernear,
04:20para que te cuento. Adiós, Atalo, Atalo el pollero. Saludos a todos nuestros amigos polleros de la
04:27Ciudad de México. Felicidades. Por supuesto, por su pollo. Gracias, Atalo. Hasta luego, Paco.

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