Pecoraro Scanio: Pizza ? simbolo dell'italia e di sostenibilit?

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00:00La pizza è sempre più il simbolo dell'Italia nel mondo, ma è anche un prodotto amico dell'ambiente,

00:09considerato uno dei cibi più sostenibili, ovviamente fatto secondo l'arte e la tradizione

00:14del pizzaiolo napoletano, ed infatti su questo tra tradizione e innovazione c'è stato anche un

00:21impegno importante dell'Università Federico II e dentro la reggia di Portici, proprio al

00:28Dipartimento di Agraria, il lavoro che si è sviluppato anche quando ci hanno aiutato per

00:35la campagna Pizza Unesco che ho lanciato nel 2014 e con cui abbiamo vinto nel 2017, anche allora la

00:43Facoltà di Agraria ha sempre avuto la capacità di connettere il mondo dell'artigianato che crea

00:50la pizza al grande mondo dell'agroalimentare che ci dà i prodotti essenziali. È ovvio che senza una

00:56farina di qualità, i pomodori di qualità, una mozzarella o un fiordilatte di qualità, un olio

01:01extravergine, senza i prodotti dell'agroalimentare campano e italiano non ci può essere una pizza

01:07di qualità, ecco perché bisogna che anche lo Stato, oltre che la regione, gli enti locali,

01:13le istituzioni scientifiche come l'Università tutelino oggi questo riconoscimento Unesco,

01:19il riconoscimento è dato proprio per la tradizione e la grande cultura che c'è dietro alla storia

01:27della pizza napoletana, ma dobbiamo mantenerne l'identità, la tradizione coniugandola con

01:33innovazione intelligente e sostenibile.