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Europe 1
  • 07/02/2025

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00:00Alors Arnaud Coccol est nutritionniste, une poudre de larve donc bientôt dans nos assiettes,
00:08dans les pâtes, le pain, les gâteaux ou encore. Mais c'est un choix idéologique ou vraiment c'est
00:12quelque chose d'intéressant ? J'arrive pas à comprendre monsieur Coccol.
00:15Moi je pense que ça peut être intéressant mais à condition que ça figure sur l'emballage de
00:21façon explicite parce qu'il y a quand même des risques d'allergie. Il y a certaines personnes
00:25qui peuvent être allergiques avec cette poudre de larve. Qu'est-ce que ça va changer
00:29par exemple cette poudre ? Je vous assure je comprends rien à ce sujet en fait. La poudre
00:33de larve dans les pâtes, qu'est-ce qu'elle va changer ? On la verra pas alors. Mais qu'est-ce
00:38que ça va changer dans la fabrication des pâtes ? Non ça va rien changer à la fabrication des
00:45pâtes, ça va simplement enrichir vos pâtes en protéines. Donc les protéines c'est des
00:49nutriments dont nous avons tous besoin et en fait en mangeant ça on attend que les gens consomment
00:56peut-être moins de viande à un côté. D'accord c'est parce qu'il y aura des... je comprends donc
01:02c'est dans les pains, les gâteaux, le fromage. Mais il faudra le dire effectivement, ça faudra
01:05le dire. Il faut que ça soit affiché de façon explicite. Ah oui mais vous avez envie d'acheter
01:09ça ? Alors vous n'aurez rien au niveau du goût. Je pense que ça va rien changer au niveau du goût
01:16parce que vous n'allez pas vous en rendre compte parce que la teneur c'est 4% dans les pâtes
01:24ou le pain et ça va être 3,5% dans les gâteaux. Donc c'est vraiment une teneur extrêmement...
01:29Alors on commence à nous mettre des poux dans la tête. Vous allez manger, ça va être des vers,
01:33ça va être... alors je ne connais pas les... des vers ? C'est des larves de vers de farine,
01:39vous voyez ? Donc vous allez manger... Mais autrement on ne mange pas d'insectes, ça se mange pas.
01:44On peut manger des criquets, des choses comme ça. Vous voyez quand même sur un plateau de télé,
01:47d'ailleurs on m'avait fait goûter un criquet, bon vous fermez un petit peu les yeux quand vous
01:51mangez ça et puis après bon il y a des antennes qui se coincent un petit peu dans les dents donc
01:55mais hormis ça c'était pas si mauvais. J'ai mangé une fois aussi un chocolat qui était aux larves de
02:01vers de farine. Bon ça avait un goût de... c'était la marque de Crunch quoi, si vous voulez, mais c'est
02:07tout. Mais c'est pas désagréable, c'est pas dégoûtant à condition que l'aspect visuel
02:16rappelle pas l'insecte. Donc dans les pâtes ça va pas rappeler l'insecte, les gens ils vont pas se
02:22rendre compte qu'il y a des vers de farine dedans. Alors vous savez quels sont les insectes qui sont
02:27autorisés à la consommation ? Vous avez le criquet migrateur, entier ou sans aile, ni pâte, congelé,
02:34séché ou en poudre. Vous avez le grillon domestique, surgelé, séché ou en poudre. Et vous avez la
02:41poudre de grillon domestique, partiellement dégraissée. C'est une autorisation qui a été
02:46accordée à une société vietnamienne. Bon moi j'ai pas tellement envie de manger des insectes.
02:51Non du tout. Non, je vous remercie.
02:53Si c'est de la poudre, je pense que ça peut être intéressant pour la poudre en minéraux.
02:59Ça va vous apporter du calcium, ça va vous apporter des minéraux, etc. Donc ça peut enrichir. Pour des
03:04personnes âgées par exemple qui ont des problèmes de manger de la viande, tout ça, parce que des
03:09problèmes masticatoires, etc. C'est un moyen d'enrichir en teneur en protéines, par exemple des
03:14pâtes, des choses comme ça, qui font partie de la consommation régulière. Il y a également un
03:19coût économique. Manger des insectes, ça coûte moins cher que de manger des protéines animales.
03:23Et des raisons écologiques également, c'est-à-dire que pour produire des insectes, vous n'avez pas la
03:30même consommation d'eau que pour produire un kilo de bœuf.
03:34Bon bah écoutez, merci beaucoup. Vraiment, c'était surprenant de vous écouter. Arnaud Coccol, vous êtes nutriciste.
03:42On finit juste sur la viande. La viande, vous la conseillez combien de fois par semaine le maximum ?
03:47Alors normalement, les recommandations de l'ANCES, l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire, c'est 500 grammes par
03:53semaine. Donc ça vous fait l'équivalent de 4 steaks à peu près par semaine.
03:56Et 4 steaks, c'est combien ? C'est 600 grammes ? Un steak, c'est 150 grammes ?
04:00Un steak, c'est 100-120 grammes, ça dépend la teneur du steak.
04:04Ah oui, parce que là, ce soir, je pense que si... Oui, ça, je vais dépasser vos 4 steaks.
04:11Parce que j'ai 1 an qu'on prend par exemple une côte de bœuf, quelque chose comme ça, c'est 600 grammes ou 700 grammes d'un coup.
04:16Ah bah voilà, manger un grillon avec votre steak ce soir, vous mangerez peut-être un peu moins de steak du coup.
04:22C'est possible. Mais là où je vais, je pense qu'il n'y aura pas de grillon. Merci beaucoup monsieur.
04:27Vraiment, c'était un plaisir de vous écouter monsieur Coccol. Merci.

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