10. Fases de la cata

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🍷✨ ¿Cómo disfrutar realmente el vino? Hoy, @mauricio.sibarita, nos guía a través de la fase de la cata, un proceso esencial para apreciar cada detalle en una copa.  🔍 Las 3 fases de la cata: 👀 Visual: Observamos el color, la brillantez y la limpidez del vino. 👃 Olfativa: Percibimos sus aromas en reposo y tras agitar la copa.  Gustativa: Descubrimos su equilibrio de sabores: dulce, ácido, amargo y salado.  💡 Cada sorbo es una experiencia sensorial que transforma nuestra percepción del vino. ¡Atrévete a explorarlo con todos tus sentidos! 🥂  #CataDeVino #ElSibarita #MundoDelVino #DisfrutarConEstilo #SaboresYSentidos

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00:00¿Cómo disfrutar el vino?

00:12Y hoy quiero hablarles un poco de un concepto que nos hará llevar a ese disfrute que vamos

00:19a pretender obtener cuando tomamos vino, y quiero hablarles de la fase de la cata, porque

00:24es importante, porque vamos a poner en consideración, vamos a poner en juego nuestros sentidos,

00:31y es importante entonces para poder disfrutar el vino, tener tres conceptos básicos que

00:40son la fase de la cata, donde va a haber una fase visual, que es la primera, una fase olfativa

00:45que es la segunda, y una fase gustativa que es la tercera, y vamos a hablar un poco que

00:51pretende cada una de esas fases para obtener un buen disfrute del vino.

00:56En la fase visual, que es la fase número uno, vamos a evaluar colores, entonces unas

01:01gamas cromáticas, si son blancos, si son tintos, si son rosados, vamos a evaluar que

01:07el vino esté brillante, lo que se conoce como la evaluación de la brillantez, vamos

01:13a evaluar que el vino esté limpio, o sea, la limpidez, para que nosotros visualmente

01:21podamos tener un referente de que las condiciones sensoriales de esa fase estén correctas,

01:26entonces colores, brillantez, limpidez, eso evaluamos en la fase número uno que es la

01:31visual.

01:32En la fase gustativa, que es la fase dos, la hacemos a dos momentos, metemos nuestra

01:37nariz dentro de la copa, percibimos unos aromas, luego en la segunda fase, etapa de

01:46esa fase dos, hacemos un movimiento de la copa, percibimos un aroma ya más potenciado

01:54que a copa quieta, y en la fase olfativa vamos obviamente a percibir aromas, hablábamos

02:00en uno de los programas anteriores del aroma primario, del aroma secundario, del aroma

02:05terciario, y es donde vamos a entrar, en esa segunda fase de la capa.

02:10Y en la tercera parte vamos, que es la fase gustativa, a percibir los gustos, y es ahí

02:18donde al momento de tomar el vino, vamos a percibir sabores dulces, ácidos, salados,

02:29amargos, y todo eso va a ser el comportamiento que vaya a tener el vino en mi boca, esa es

02:35la circulación de sabores.

02:37Entonces, en la fase visual, en la fase olfativa y en la fase gustativa, está centrada la

02:44capacidad sensorial de poder aprender a disfrutar el maravilloso monto del vino.

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