8. Los aromas en los vinos

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🍷✨ El fascinante mundo de los aromas del vino: Hoy, @mauricio.sibarita , nos guía a través de los diferentes tipos de aromas que podemos encontrar en una copa de vino.   🔍 Tipos de aromas:  1️⃣ Primarios: Provienen directamente de la uva.  2️⃣ Secundarios: Se desarrollan durante la fermentación (alcohólica o maloláctica).  3️⃣ Terciarios: Exclusivos de vinos que pasan por barricas de madera, aportando notas complejas y únicas.   💡 Descubre cómo estos aromas transforman la experiencia de cada sorbo. Aprende a identificar y disfrutar cada detalle en tu próxima cata. ¡Salud! 🥂   #AromasDelVino #ElSibarita #MundoDelVino #DisfrutarElVino #PasiónPorElVino

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00:00Yo aquí, apreciando el aroma de este magnífico vino blanco, y estamos hablando de aromas,

00:18y les voy a empezar a explicar el día de hoy un poco sobre los aromas que podemos encontrar

00:22en el vino, porque cuando escuchamos un sombrillero en una charla hablar del aroma primario, secundario

00:29y terciario, no sabemos a qué se está haciendo referencia. Entonces les voy a explicar un

00:35poco sobre ese concepto. Cuando hablamos de aromas primarios en el mundo del vino, hablamos

00:41de aquellos aromas que provienen de la uva como tal, ¿cierto? Del ADN, de la esencia

00:46de la uva, ese es un aroma primario. Cuando yo empiezo el proceso de vinificación, llego

00:54a la fermentación. La fermentación alcohólica o maloláctica aporta un segundo aroma a los

01:02vinos, dependiendo del tipo de fermentación que esté haciendo. Entonces ya tengo el aroma

01:07primario que proviene de la uva, el aroma secundario que viene del proceso de la fermentación.

01:12Cuando yo tengo un vino joven, ese vino joven termina un proceso de vinificación en tanques

01:18de acero inoxidable, no va a pasar a madera. Ese vino joven no va a tener entonces sino

01:25dos características organoléctricas olfativas básicas de aromas que son el primario y el

01:31secundario, como lo mencionamos hace un momento. Pero si yo me llevo este vino a un paso por

01:36madera, ese vino durante el proceso de envejecimiento o de crianza en la barrica va a obtener un

01:45tercer aroma. ¿Por qué? Porque es el aporte que va a obtener de la madera donde te va a dar notas

01:53de color, notas olfativas y notas gustativas, pero particularmente olfativas. Entonces ese vino que

02:00ya ha pasado por madera, ahí sí va a tener un tercer tipo de aroma. Entonces cuando escuchemos

02:05a los homeleros hablar de aromas primarios, secundarios y terciarios, ya vamos a tener un

02:11concepto básico. Nuevamente, primario que proviene directamente de la uva, secundario

02:16el que se obtiene en el proceso de la fermentación y el terciario únicamente para los vinos que

02:22tengan paso por madera. Ahí es donde yo voy a empezar a poder identificar los tipos de aromas.

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