Huevos rellenos rebozados o cómo mejorar aún más un clásico de la cocina española

Name: Huevos rellenos rebozados o cómo mejorar aún más un clásico de la cocina española
Uploaded: 2025-01-13T11:55:14+00:00
Duration: 6 min 30 s
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13/1/2025

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00:00Los huevos rellenos son uno de los grandes clásicos de la cocina española, pero hoy

00:08vamos a elevarlos a un nuevo nivel.

00:10¿Cómo?

00:11¡Rebozándolos!

00:12Porque sí, amigos, hoy en La Cocina de la Edad vamos a hacer unos estupendos huevos

00:16rellenos.

00:17¡Rebozados!

00:18La receta que os traigo hoy no tiene ningún misterio, solo tenemos que hacer unos huevos

00:25rellenos, vamos a empanarlos en pan rallado y a freírlos.

00:28Ya veréis cómo quedan, es que alucinas, tiene una ventaja y es que los huevos rellenos

00:32solemos hacerlos más en veranito, aunque en Navidad también son típicos, pero el

00:35fresquito anima a las temperaturas altas, sin embargo rebozándolo lo podemos comer

00:39incluso en Soria a menos 4ºC.

00:41Hoy vamos a hacer los huevos rellenos más clásicos del mundo, con atún y tomate frito,

00:45pero lo podéis hacer como queráis, unos huevos a la diabla, usando pepinillos, podéis

00:48meterle gambas, lo que os dé la gana, porque todo se puede rebozar y freír, os lo aseguro.

00:52Y dicho esto, ¡vamos al lío!

00:53Lo primero que hay que hacer en esta receta obviamente es cocer unos huevos, ya sabéis,

00:56para cocer los huevos hay que dejarlos unos 10 minutitos, no los dejéis mucho más porque

01:00entonces se ponen un poco grises, se ponen demasiado secos y no mola.

01:03Lo ideal, 10 minutitos, un chorrito de vinagre para que se pelen bien y una vez que ha pasado

01:07este tiempo los retiramos del agua hirviendo y en un bol con agua fría con hielo, que

01:10corta la cocción y así quedan muy jugosos.

01:13Los tenemos ya aquí cocidos para no aburrirlos con los 10 minutos de la cocción de los huevos

01:16y ahora lo que tenemos que hacer es pelarlos.

01:18Hay que pelar con cuidado si hacemos huevos rellenos porque necesitamos que estén bastante

01:22bien, en otras recetas si se parten pues no pasa nada, pero el huevo relleno no fastidia.

01:25Para la receta de huevos rellenos es mejor usar huevos grandes, no M, porque van a cundir

01:29más y van a lucir.

01:30Los pequeñitos al final es difícil rellenarlos.

01:34Ya hemos pelado los huevos y ahora lo que toca es partirlos por la mitad y separar la

01:36yema de las claras.

01:39Ya tenemos aquí las yemas, vamos a mezclarlo con atún, hemos usado atún al natural, puedes

01:43usar el que más os guste, hay gente que le gusta el atún en escabeche de lata para estas

01:46recetas, a mí no, pero bueno, cada uno a lo suyo.

01:49No os doy cantidades exactas porque no tiene mucho sentido darlas, más o menos para 4

01:53huevos pues una lata de atún y tomate frito, pues el que queráis, también al gusto, tomate

01:59frito así está bien.

02:00Y ahora simplemente vamos a mezclarlo todo bien, en este paso le podéis dar un toque

02:04de tabasco, por ejemplo, que le va muy bien, un poquito de picante, yo si le voy a echar,

02:09ya me conocéis, un poquito de pimienta negra.

02:12Ya tenemos la mezcla hecha y ahora vamos a rellenar los huevos, a diferencia de los huevos

02:15rellenos clásicos que pondríamos solo lo que corresponde al hueco de la yema, aquí

02:19los vamos a rellenar del todo, como si fuera un huevo entero, digamos.

02:22Aquí los vamos a rebozar y el efecto es un poco que no sabes por dónde está el relleno

02:25y por dónde está el huevo, y mola bastante.

02:30¿Veis?

02:30La cosa queda tal que así.

02:34Estos huevos rellenos si los hiciéramos fríos luego pondríamos seguro mayonesa, aquí

02:37ya es un poco guarrada ya con la fritura y demás, queda un poco demasiado grasiento,

02:40pero oye, si te mola mucho, puedes hacerlo.

02:45Ya hemos rellenado el último huevo, nos ha sobrado un poquito de relleno, pero no pasa

02:49nada, esto lo podéis poner sobre unos panecillos o lo que sea, no se tira, porque está bien

02:53bueno además, ¿eh?

02:54Vamos ahora con el salto al vacío, rebozar los huevos, comentan los compañeros, ¿no

02:58se van a salir?

02:59Pues espero que no, pero no, no debería, un buen rebozado lo aguanta todo.

03:03Vamos como siempre a batir un huevo, igual necesitamos más, pero de momento batimos

03:06uno y si necesitamos más pues metemos otro, no vamos a gastar a lo tonto, porque luego

03:09el huevo este que sobra del rebozado sí que es un rollo.

03:12Vamos a batir el huevo con un tenedor como toda la vida del señor y lo vamos a pasar

03:17por pan rallado.

03:18Podéis usar también panko o lo que más os guste, ¿eh?

03:21Esto ya sin miedo.

03:22Estamos dando la vuelta, puede que se caiga algo, no pasa nada, lo vais compactando.

03:28Aprovechad cuando hagáis el rebozado a darle formita y compactarlo bien para que no se

03:33salte nada.

03:34Podéis hacer uno o dos rebozados como en las croquetas, voy a hacerle doble por si

03:37acaso, porque esto al calentarse el tomate frito y demás puede quedar un poco líquido

03:42y nos aseguramos de que va a aguantar bien.

03:47Y ahora simplemente nos vamos reservando.

03:49Llegados a este punto podríais congelarlos, meterlos en la nevera y tenerlos preparados.

03:54Si por ejemplo lo vais a preparar para una comida de domingo ya los tenéis listos y

03:57solo hay que freírlos.

03:58Ya tenemos rebozados nuestros huevos rellenos, he limpiado un poquito y ahora toca freírlos.

04:02Ya sabéis, con abundante aceite, temperatura elevada, para eso casi mejor aceite de girasol,

04:07aceite de orujo de oliva que tiene un punto de humo más elevado, abundante y bien caliente.

04:12Para freír es mejor usar aceite abundante y no os preocupéis porque este aceite es

04:15reutilizable y además reciclable.

04:17En DAP hemos llegado a un acuerdo con Repsol para reciclar todo el aceite que usamos en

04:20la cocina.

04:21Repsol lo usa en la producción de sus combustibles 100% renovables que son una gran alternativa

04:25para la huella de movilidad.

04:26Estos combustibles renovables ya están disponibles en más de 800 estaciones de servicio de Repsol

04:30en toda la península ibérica y sirven para todo tipo de vehículos sin necesidad de cambiar

04:34o modificar tu coche.

04:35Así que ya sabéis, vamos a calentar este aceite a máxima temperatura, unos 180-190

04:40grados, pero luego vamos a meterlo en botes y lo vamos a ir guardando.

04:43Ya está el aceite bien caliente y vamos a ir metiendo los huevos, ya sabéis, vamos

04:46a ir metiéndolos por tanditas para que no baje mucho la temperatura del aceite.

04:49Siempre que hagamos frituras lo mejor es no echar todo de vez, ¿vale?

04:52Aquí de todas maneras, como hemos puesto bastante aceite, 4 huevos nos van a caber.

04:56Más o menos vamos a tardar en freír los huevos unos 4 minutos y hay que darle la vuelta

04:59a mitad de la cocción, ¿vale?

05:00Pero ya sabéis, esta escoba siempre un poquito a ojo, tampoco os voy a dar los minutos exactos.

05:04Cada aceite es un mundo, cada cocinero es un mundo, lo vais viendo.

05:07Que no se os queme y ya está.

05:10Ya hemos frito bien nuestro huevo frito, este lo voy a dar la vuelta, que parece un poco

05:13más feote.

05:14Pero oye, han quedado chulos, eh, han quedado bastante guays.

05:17Este aceite luego cuando se enfríe lo pondremos a reciclar.

05:20Y hasta aquí otro día más en el programa La Cocina de la Edad.

05:22Bueno, pero no hemos terminado, que hay que probarlos.

05:24El papel absorbente, ya sabéis, que mucha gente deja aquí el papel absorbente a que

05:27viva aquí.

05:28Hay que quitarlo porque lo suyo es que empapa, pero luego si lo dejas mucho rato acaba humedeciendo

05:33la fritura.

05:34Entonces lo suyo es que una vez que ya lo hemos eliminado lo sacamos, vamos a usar el

05:38mismo plato.

05:39Estoy deseando probar esta maravilla que yo creo que han quedado que flipas, vamos a ver.

05:45Mmmm, es pura perfección, está buenísimo.

05:48Estoy pensando que si le metes también bacon y queso o algo así que se fundiría y que

05:52está bueno para la próxima.

05:53Y hasta aquí otro día más en La Cocina de la Edad.

05:55No os olvidéis de seguirme si no me seguís todavía, cosa que me parecería indignante.

05:59Y nos vemos la próxima semana.

06:00¡Hasta la vista, babies!

06:09Y vamos a probarlo del tirón.

06:11Vamos a esperar un poco.

06:14Este no me atrevo, que va a estar como el núcleo de la tierra.

06:17Es que muchas veces como que ya lo probé el tirón y me quemo vivo.

06:20Bocada de Amantium, me decías, ¿no?

06:22Bocada de Amantium, sí, pero...

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