La truffe : 2024, une année millésime

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La saison de la truffe est ouverte et elle s’annonce mémorable. Les experts parlent d’une année millésime, probablement la meilleure des dix dernières années. Laure Parra s’est rendue dans un marché dans le Var.

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00:00Avant le coup d'envoi de la vente des truffes, au particulier un contrôle est obligatoire.

00:06Il faut vérifier la taille, la maturité et la propreté des lots.

00:10Neuf heures, le marché s'ouvre, les clients affluent rapidement.

00:14Les meilleures truffes partent vite, les prix sont moins élevés que l'an dernier.

00:182024 est un millésime.

00:21On l'a vu par rapport au temps, il a fait un temps magnifique.

00:24Il a fait un temps comme il y a 20 ans.

00:26Il avait des belles pluies au mois de juillet, au mois d'août.

00:29Ça n'a rien à voir avec les sécheresses qu'on a eues ces dernières années.

00:32On le voit maintenant avec les chiens.

00:34Ils sortent d'une truffe à l'autre, ça va vite, il y en a un peu partout.

00:37C'est génial.

00:3840 euros les 100 grammes pour le second choix, 60 euros pour le premier choix.

00:42Le prix de la qualité, une qualité que les trufficulteurs veulent défendre.

00:47On souffre de l'Espagne qui a envahi les marchés européens.

00:52À ce moment-là, il fait baisser l'entrecours.

00:57Les gens achètent moins cher, mais ils achètent de la truffe espagnole.

01:00On souffre de ça.

01:02C'est pour ça qu'on a mis en place un label qui sera en place en 2027.

01:06Le champignon est un acteur essentiel de l'activité économique locale.

01:10De l'étal à l'assiette, la truffe séduit.

01:13On va se faire le classique de la truffe, la brouillade.

01:17Simplement des oeufs et de la truffe.

01:20Grâce à cet or noir, le tourisme se maintient pendant les périodes dites creuses,

01:24au moins jusqu'à Pâques.

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