¿En qué consiste la bacteria E. Coli y qué puede hacerle al organismo humano?

FRANCE 24 Español

Nuestro sitio : http://www.france24.com/  Únase a la comunidad Facebook : https://www.facebook.com/FRANCE24.Espanol/  Siganos en Twitter : https://twitter.com/France24_es

Transcript

00:00de la pandemia.

00:02¿Qué pasó?

00:04¿Qué ocurrió?

00:06La semana pasada una serie de

00:08casos generó alerta en Estados

00:10Unidos luego de que varias

00:12personas fueran afectadas por la

00:14bacteria conocida como E.

00:16coli.

00:18Un gran número de ellas dijo

00:20haber consumido alimentos en la

00:22cadena de comidas rápidas

00:24McDonald's antes de empezar a

00:26presentar los síntomas.

00:28El doctor Andrés Villamil es

00:30médico y magíster en

00:32epidemiología, enfermedades

00:34infecciosas y experto en salud

00:36pública.

00:38Doctor, bienvenido, gracias por

00:40acompañarnos aquí en Directo

00:42América.

00:44Andrés, muy buenos días, muchas

00:46gracias por la invitación el día

00:48de hoy, gracias.

00:50Primero, para comprender,

00:52queremos preguntarle qué es el

00:54coli y qué puede hacerle a

00:56la enfermedad.

00:58El coli es un microorganismo que

01:00pertenece al grupo de las

01:02enterobacterias, es un

01:04microorganismo que normalmente

01:06nos acompaña, que normalmente

01:08está en el tracto gastrointestinal

01:10o en la microbiota de nuestro

01:12tracto gastrointestinal.

01:14Sin embargo, en este contexto

01:16específico, lo que encontramos

01:18principalmente fue un

01:20microorganismo que está asociado

01:22a la microbiota de nuestro

01:24tracto gastrointestinal.

01:26En este momento, la FDA, la

01:28Fiscalía General de la Nación

01:30para el Control de Enfermedades

01:32Inferciosas y la FDA, encontraron

01:34específicamente que este

01:36microorganismo estaba o se

01:38encontraba específicamente en un

01:40tipo de cebollas que se asocia a

01:42un tipo de hamburguesas

01:44específicamente en esta cadena.

01:46Generalmente, este

01:48microorganismo va asociado al

01:50contacto de nuestras manos o a

01:52nuestras manos.

01:54¿Es común encontrarlo en las

01:56cebollas o en qué otro tipo de

01:58alimentos podemos encontrarlos o

02:00hay alguna otra fuente que no

02:02sean los alimentos, puede ser una

02:04superficie como usted lo había

02:06mencionado hace un momento?

02:08Sí, sí, claro, normalmente

02:10digamos que está o puede estar

02:12asociado a alimentos, a estos

02:14alimentos puede estar implicado

02:16en brotes, generalmente en

02:18verduras, en frutas, pero no

02:20solamente en eso, sino en otro

02:22tipo de alimentos, en carnes, en

02:24pollo, puede estar también este

02:26microorganismo.

02:28Normalmente, cuando las

02:30personas no se higienizan

02:32adecuadamente las manos, esta

02:34bacteria queda en la superficie de

02:36nuestras manos y puede transmitirse

02:38por ejemplo a los teléfonos celulares,

02:40puede estar de manera permanente en

02:42todas las superficies en nuestra casa

02:44y por eso es muy, muy, muy

02:46importante que practiquemos la higiene

02:48de nuestras manos antes, después

02:50de consumir los alimentos, después

02:52de que consumamos los alimentos y

02:54obviamente cuando manipulamos

02:56alimentos en la cocina

02:58y no solamente esto, sino que

03:00no solamente amarrado al hecho de que

03:02higienicemos nuestras manos, sino que

03:04las superficies se higienicen

03:06adecuadamente, se traten adecuadamente

03:08y las verduras y frutas también las

03:10lavemos adecuadamente

03:12y hagamos métodos de cocción adecuado

03:14con este tipo de alimentos

03:16que potencialmente pueden ser

03:18transmisores no solamente de coli, sino

03:20por ejemplo de amivas de vida libre

03:22que también pueden dar cuadros de

03:24disentería o gastroenteritis

03:26severa, como lo vimos

03:28en este brote

03:30que se tuvo en más de 90

03:32casos, más de 27 personas hospitalizadas

03:34y específicamente

03:36asociadas

03:38a un tipo de brote que se llama

03:40por fuente común, no es una

03:42fuente propagada, sino fuente común

03:44donde teníamos las cebollas, que eran las asociadas

03:46principalmente

03:48a la condición clínica

03:50de los pacientes que estuvieron en contacto

03:52con este alimento.

03:54Lavarse las manos, que es un hábito que se incrementó

03:56durante la pandemia, pero que lamentablemente

03:58se ha ido perdiendo. Doctor, ¿hay alguna

04:00manera de reconocer cuando un alimento

04:02tiene esta bacteria? ¿Hay alguna

04:04característica que presente el alimento?

04:08No, mira

04:10que muchos alimentos pueden estar frescos

04:12puedes ver los alimentos que están

04:14sin ninguna

04:16sin ningún cambio, sin ninguna modificación

04:18pero es muy importante

04:20que ciertos alimentos si nos dan

04:22el aspecto, el color, el olor

04:24por ejemplo, el pollo

04:26las carnes, si tienen

04:28algunos cambios en el aspecto

04:30específicamente de su

04:32composición

04:34física y de su olor

04:36que nos pueden ayudar a pensar

04:38que probablemente están en deterioro

04:40o que posiblemente hay alguna

04:42toxina dentro de estos alimentos

04:44que favorezca la transmisión

04:46de microorganismos en el momento que se consuman

04:48los alimentos. Y finalmente

04:50doctor, ¿cómo identificar si estoy

04:52intoxicado? No sé si es así el término

04:54como debemos referirnos

04:56a tener y

04:58¿cómo debo actuar en caso de que

05:00haya contraído esta bacteria?

05:04Digamos que lo partiremos

05:06desde tres puntos de vista. El primero

05:09es que mantengamos

05:11las medidas de prevención. El segundo

05:13manipulemos adecuadamente los alimentos

05:15en nuestras casas

05:17lavemos adecuadamente los alimentos

05:19muchos de ellos necesitan

05:21unas pequeñas dosis ya sea de vinagre

05:23o de hipoclorito para poder limpiar estas

05:25verduras. Lo segundo es que cuando

05:27estemos expuestos ante

05:29un alimento que potencialmente

05:31esté contaminado, generalmente vamos a tener

05:33fiebre, malestar general

05:35náuseas, vómito y dolor abdominal

05:37y esto inmediatamente genera

05:39que llevemos

05:41la persona o el paciente

05:43a un servicio de urgencias

05:45inmediatamente. Y lo tercero es

05:47de que frente a

05:49digamos este tipo de condiciones

05:51pues no esperemos en nuestra casa, no nos

05:53manejemos médicamente con

05:55remedios caseros porque potencialmente

05:57esto puede traer complicaciones

05:59severas llevando hasta

06:01complicaciones que nos lleven al cuidado intensivo

06:03o en este caso, por ejemplo, en este brote

06:05que se presentó un fallecimiento

06:07de uno de los casos en Colorado.

Categoría

Transcripción

Recomendada