Recetuits: Un brote de E. coli en McDonald's deja un muerto y al menos 49 casos en EEUU

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28/10/2024

Alberto Fernández habla de este caso y cómo en España, en Pamplona, al menos 23 personas fueron atendidas por las asistencias sanitarias.

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00:00bueno alberto vamos a tranquilizar a la gente o alarmar la alma dentro del cuidado de la precaución

00:07en este evento de pamplona que se produjo hace 15 días un festival un festival itinerante de

00:12hamburguesa se llama the champions burger en pamplona pero va girando pasaron 150 mil personas

00:18y hubo veintitantos afectados ninguno grave pero bueno en eeuu hace también las dos últimas

00:27semanas hubo un afectado por comer la cuarto de libra está de famosa del mcdonald's con incluso

00:33un muerto por brote de esencia es más fácil pero bueno por dar cifras un poco serias vale en 2022

00:44en españa que es el último año del que encontró cifras oficiales se registraron 673 casos 134

00:51hospitalizaciones tres personas fallecidas un niño menor de tres años y dos adultos 65 y 93 años

00:57claro es decir que la ecoli es una bacteria que están los estómagos de los rumiantes pero incluso

01:02también de los seres humanos y no suele haber ningún problema pero hay algunas cepas por ejemplo

01:09la que ha afectado a pamplona y que parece ser que también a eeuu en la cepa 501 que se llama lo

01:14siento verónica pero toxigeno pero oxigénica porque produce una toxina que se llama vero o

01:21xiga también que es la que puede causar problemas más graves un síndrome urémico problemas en el

01:29súndome urémico hemolítico que puede incluso ser mortal pero no es que molítico estamos en la

01:34sangre claro pero esto aquí le afecta sobre todo porque lo que pasa siempre con estas como pasa

01:39con la salmonella pues niños muy pequeños embarazadas personas hombres hombres o mujeres

01:47muy mayores es decir gente población de riesgo claro porque esto sucede por ejemplo cuando comemos

01:54una hamburguesa y no sucede cuando como es un chuletón exacto sencillo porque la ecoli está

02:00en el exterior de la pieza y como llega hasta allí llega hasta allí por diferentes tipos de

02:06contaminaciones en el matadero mala higiene de manos mala higiene de las superficies máquina

02:11de picar la carne en la carnicería o en casa que no se ha limpiado suficientemente

02:15mente cebollas lechugas o verduras en el brote de eeuu están no se sabe todavía exactamente

02:21dónde ha venido el brote pero estaban pensando que era o la cebolla de las hamburguesas o la

02:26carne porque huertas regadas con aguas residuales sobre todo esta gente de lo biológico lo ecológico

02:32que es todo muy natural bueno está natural que es todo caca de la vaca señores y señoras la

02:38naturaleza quiere matarnos históricamente el hombre cuando sale adelante le engorda la cabeza

02:46piensa cosas etcétera cuando le crece el cerebro contra una naturaleza animales vegetales y

02:52minerales que van a poner la frase famosa de grande cobián de cocinar hizo al hombre es que

02:58es verdad cocinar y luego el descubrimiento de los microorganismos y de que la higiene es la mayor

03:03medida de prevención que podemos tomar y siempre entonces cuando nosotros cortamos una pieza de

03:09carne todas esas bacterias que están en el interior qué es lo que hacemos las mezclamos

03:15y contaminamos a la pieza y además las metes allí estupendamente muy cómodas muy a gusto

03:21si encima las dejas fuera la nevera más a gusto todavía bueno como dice siempre el doctor de la

03:25morena en la bacteria encantada que bien lo voy a pasar aquí un gran campo de actividad entonces

03:33medidas lo primero nos compramos una sonda que lo digo siempre de temperatura que son muy baratas

03:37cocinar la pieza dentro dentro de la pieza en el interior como mínimo a 70 grados si lo hacemos a

03:4355 grados menos no está mal por supuesto higiene de manos y de utensilios sepa alimentos crues de

03:50cocinados en la nevera y la zona de trabajo respetar la caucía y la temperatura de refrigeración

03:54picar la carne justo antes de cocinarla vamos a hacer una hamburguesa por lo picamos y nos la

03:59comemos la carne ya picada claro e inmediatamente o sea vas a hacer hamburguesas verdad te vas al

04:08mercado las compras y te las comes y la cocina de dentro quieres darle jugosidad le pones queso

04:12le pones bacon le pones ketchup le ponemos le pones una salsa que le dé jugosidad pero no se

04:17me juega la vida o sea se puede comer una hamburguesa pero cuando siempre y cuando sepas

04:21que el carnicero es limpio que es de confianza y que no hay problema no te odia no habéis competido

04:28por una novia y luego si nosotros lo hacemos en casa por ejemplo un steak tartar pues hay una

04:31medida muy sencilla que es tú tienes un trozo de carne sartén a todo trapo tú estás que más por

04:38el otro lado lo dejas enfriar con un cuchillito muy afilado rebanas esa parte que está muy

04:44cocinada y cualquier bacteria por eso los chubetones aunque los dejes crudos por dentro

04:48no provocan de coli porque no se ven afectados por coli porque cuando tú pones el chuletón la

04:55temperatura tan elevada la que lo da lo que lo somete dentro que muera todo lo que está en

04:59exterior la pieza del interior no entra bueno entonces quedamos en que hay que tener esa

05:04especie de pincho la sonda de temperaturas y además es que eso no solamente te vale para

05:10no contagiarse de coli sino que además te sirve para saber a qué temperatura están las piezas y

05:15eso es determinante para saber si el pollo está rico si el pollo está seco si queda jugoso si no

05:20queda jugoso y es que te puede costar 8 o 10 euros no te va a costar más 12 pues perfecto una sonda

05:24de temperatura cada día aprendemos más si muchas gracias alberto y a ustedes hasta mañana a las

05:306 en punto mañana viene fjo tenemos muchas cosas que preguntarle o el que contestar según se mire

05:37hasta mañana pásenlo bien

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