Video News - Guide ai formaggi e salumi camuni - Video Dailymotion

Guarda Video News - Guide ai formaggi e salumi camuni - Teletutto su Dailymotion

Transcript

00:00è sempre da aiutare la gente del nostro territorio che porta avanti queste tradizioni e i valori dei

00:09nostri piatti tipici e la linfa per andare avanti per la promozione della nostra Valle Camonica.

00:15Due importanti strumenti per chi voglia conoscere caratteristiche e dettagli di preparazione dei

00:19formaggi nella cultura casearia e dei salumi e gli antichi metodi di conservazione delle carni,

00:25le tecniche, i prodotti e le ricette, facendo riferimento in entrambi i casi alla cucina

00:30tradizionale della Valle Camonica. Frutto della ricerca e dell'esperienza della famiglia Martini,

00:34in particolare di papà Gualberto, aiutato per le carni dal figlio Norcino Luigi, le due pubblicazioni

00:40sostenute dalla comunità montana nell'ambito del progetto Valle Camonica in tavola sono frutto

00:45di un'esperienza quarantennale dell'agriturismo Lefrise, primo esempio in valle di questo tipo

00:50di accoglienza. Attraverso un processo di innovazione di quelle che sono le antiche

00:57tradizioni casearie ho anche creato nuovi tipi di formaggi attingendo a esperienze di altri luoghi,

01:06ma soprattutto anche alla voglia di sperimentare e di creare qualcosa di nuovo. Nei ristoranti

01:13queste pubblicazioni sono supporto alla fantasia degli chef. Ogni tanto vanno a leggere delle

01:19curiosità, si informano e prendono spunto anche per dei piatti magari reinterpretati ma appunto

01:26creati da questi prodotti che hanno una storicità importante che appunto è spiegata bene in questi

01:33volumi.