REPORTAJE 01 DE LAS CATAS DE SALAMAQ24

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9/10/2024

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00:00La ilusión, siempre. Exactamente la misma que desde el primer día, porque cada vez,

00:19además esto ya es exclusiva total, cada vez vienen más. O sea, ya no sé cómo vamos

00:23a hacer, no sé dónde vamos a sacar las sesiones y los días para poder integrar a todos los

00:26productores. Bueno, pues es un mundo, además, realmente increíble porque como tenemos una

00:31tipología de productores tan amplia, muchas veces no podemos abordarlo desde el mismo

00:36tipo de guión. Es verdad que siempre tenemos un vino, las queserías, por ejemplo, siempre

00:41se vuelcan, con lo cual tenemos todos los días una quesería, pero luego el resto de

00:44productos cambian. Entonces, lo que nos amoldamos es mucho a los cocineros y a las escuelas

00:48de hostelería y cómo van a desarrollar allí las recetas. El productor, siempre que se

00:53pueda, imaginaos unas legumbres, pues no las podemos comer tal cual, ¿no? Entonces tenemos

00:56que amoldarnos a esa receta hecha, pero sí es verdad que intentamos que los productos

01:00se caten tanto al natural, imaginamos el queso como ese propio queso integrado dentro de

01:04una receta. Entonces, el desarrollo es muy diverso. Hay que romperse bastante la cabeza

01:09para que todo termine encajando, que además hay diferentes horarios. Sabéis que algunas

01:13sesiones son por la mañana, otras son por la tarde y tratando también de que las recetas

01:16se adapten a eso, ¿no? No apetece a veces lo mismo algo a las seis de la tarde, que

01:19es como la hora del postrecito. Hoy, por ejemplo, vamos a hacer unas tartaletas que van a llevar

01:24unas setas dentro del propio postre que va a encajar muy bien aquí, pero bueno, hay

01:29tipologías más complicadas, ¿no? O sea, hay cosas con una potencia, con una densidad

01:34que requieren esas mañanas de la una del mediodía que apetece ya algo contundente.

01:38Así que muy bien. Es verdad que ha ido evolucionando y hay una cosa muy importante. Hay gente que

01:42nos recuerda desde el primer año y que alguna de las sesiones sigue viniendo. Eso es porque

01:46al final el mensaje termina calando y les apetece conocer. Les apetece conocer el cómo

01:51se elabora un queso, el cómo se elabora un aceite, cómo se bueno, pues todo lo que

01:54hay detrás de la recogida de una miel muy interesante. Pero además hay algo muy importante.

01:59Siempre empezamos explicando el qué es Salamanca en bandeja y algo un poco más allá, que

02:03es el cómo se integra también en la promoción agroalimentaria de la provincia. O sea, porque

02:08es verdad que la provincia es muy amplia, que hay mucha tipología de productos y que

02:12un proyecto integrador, en este caso desarrollado desde Diputación de Salamanca, desde la Area

02:15de Turismo, pueda aglutinarlo todo es lo que a la gente realmente le sorprende y se desarrolla

02:20desde Turismo porque al final hay algo importantísimo también. O sea, que la gente y yo primero

02:25viajamos con el móvil en la mano diciendo que tengo que probar allí, qué recetas son

02:29las tradicionales y evidentemente los turistas que vienen desde fuera también. Entonces,

02:33bueno, pues una labor ingente. El salmantino cada vez es más consciente de todo el potencial

02:39que tenemos, pero más allá de eso creo que queda camino por recorrer todavía y acciones

02:44promocionales como estas son muy necesarias dentro de la provincia, porque los salmantinos

02:47tenemos todavía mucho margen de maniobra para seguir descubriendo y estando orgullosos

02:51de nuestros productos.

03:05Es una de las actividades, digamos, estrella. No hay más que ver la capacidad de atracción

03:13que tienen nuestros South Cooking, nuestras degustaciones de productos alimentarios de

03:19la provincia y nuestras catas de los mejores vinos, por supuesto. Realmente es una forma

03:26de sorprender no sólo a salmantinos. Estamos en Salamadre, es una feria internacional de

03:32mucho nombre, no sólo en España, sino también en Europa. Es una feria internacional de ganado,

03:39por lo cual viene mucha gente. Mucha gente no sólo de la provincia, sino de fuera de

03:43Salamanca y efectivamente tenemos que estar aquí, catando nuestros productos, catando

03:49lo mejor de la provincia para ser capaz de venderlo ante todo este público de esta feria

03:57internacional. Y efectivamente es una sorpresa para muchos de ellos. Cada vez tenemos, digamos,

04:04más éxito, cada vez viene más gente de fuera y hay que poner nuestros productos donde

04:10se lo merecen, en lo más alto.

04:12Hay una respuesta realmente importante entre los productores salmantinos. Una solicitud

04:18de entrada a formar parte de este club de promoción. Estamos realizando muchas actividades

04:23promocionales. Estamos yendo a las mejores ferias que hay, digamos, a nivel nacional

04:30y con proyección internacional, con lo cual la demanda es importante. Y bueno, hay una

04:37novedad importante. En estas sesiones de show cooking aquí en Salamac, han solicitado participar

04:44más empresas que nunca. Están más de 30 empresas aquí. Hoy en estas seis sesiones

04:53van a participar más de 30 empresas en estas seis sesiones que tenemos en Salamac.

05:00Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Salamac, Sal