DAVID MONAGUILLO EN HINOJOSA DE DUERO VIDEO 3

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00:00Y con motivo de la Feria del Queso y Nojosa de Duero, volvemos hasta aquí.

00:29Hasta mi pueblo, hasta vuestro pueblo, porque ella también está censada en el pueblo ya.

00:34Y vamos a continuar hablando un poco de esas maravillas que tiene la propia Feria del Queso,

00:39que mueve a muchísima gente, no solo a los propios turistas, a la propia gente de la zona,

00:44sino también a los propios productores.

00:45Hablar de Nojosa de Duero, hablar de queso, pero es hablar también de una apuesta por la calidad super top,

00:51hablando de restaurantes, hablando de restaurante tal vez,

00:54tal vez ya se ha consolidado como una auténtica referencia en la zona, en la provincia.

00:59Comentábamos el otro día también que está recomendado, recientemente recomendado en la Guilla Repsol.

01:03Y sobre todo podemos disfrutar de maravillas como estos vinos en un ambiente distendido,

01:07acompañado de la mejor gastronomía.

01:09Y a mí me apetecía traerme a ellos dos, a los protagonistas de este restaurante,

01:13hasta un lugar mítico como es este corralito justo enfrente del ayuntamiento,

01:17organizador de esta Feria del Queso de Nojosa de Duero,

01:19y hacerlo de una manera distendida, hablar un poco de esa apuesta.

01:24A ver, una vez que te metes en el mundo de la hostelería y la cocina y tal,

01:30pues siempre quieres llegar a más, ¿no?

01:33Y lo máximo es, yo creo, tener tu propio restaurante.

01:36Por suerte conocí a Alicia.

01:37¿Qué mejor que la calidad de vivir en un pueblo?

01:42Ya, si metes que es Nojosa, pues muchísimo mejor.

01:47La ubicación ahí justo donde el Duero coge partida hacia Portugal,

01:53pues todo eso tienes un encanto muy especial.

01:57Que también en ese sentido tienen más que ver con la mentalidad de Arribes,

02:02que es verdad que nos cuesta, no somos serranos, no somos negociadores,

02:05no somos de motu propio, nos tiramos a la piscina haciendo inversiones,

02:10pero sin embargo vosotros lo habéis hecho, o sea, con gente muy joven,

02:13intentando hacer esa inversión, ese proyecto de vida,

02:16pero desde el punto de vista del paradigma de la calidad.

02:19Porque hay ejemplos, Alicia, o sea, que a mí me encantan,

02:21cuando nos sentamos en el restaurante, cuando nos sentamos en la mesa de tal vez,

02:25lo primero que nos recibe también es algo muy especial,

02:27que es de Arribes, ¿no?

02:28Sí, eso es.

02:30Bueno, tenemos, vamos cambiando, pero recibimos a los clientes

02:35con un poquito de aceite, de aperitivo.

02:37Qué bueno.

02:38Es aceite de aquí, de Arribes, obviamente, daigal de los aceiteros.

02:45Normalmente solemos tener la Zorzal, que es la autóctona de aquí,

02:50la aceituna de aquí, de las Arribes,

02:52pero también tenemos otro aceite de manzanilla con Zorzal.

02:55Qué bueno, un cupás ahí, y además todo eso con su buen pan de la zona, ¿no?

02:59Eso es, el pan de aquí, del Umbrales, que gusta muchísimo,

03:04y ya con el aceite, pues ya no te cuento.

03:07Es la forma perfecta para empezar justamente eso,

03:09una comida de las que a ti te gustan, ¿no?

03:11De sentarte, de disfrutar, que sea...

03:15A veces, yo como comensal nos alargamos mucho, también lo digo, ¿eh?

03:18O sea, la chama es muy larga, y eso el restaurador hoy en día,

03:20que también tenéis que tener vuestra calidad de vida,

03:22yo abogo por eso, pero es un restaurante de un poquito de sobremesa, ¿no?

03:25Que podamos disfrutar de la comida.

03:27Por supuesto, a ver, damos ese inicio con el aceite ya,

03:31para que nuestros comensales ya sepan que valoramos mucho toda nuestra zona,

03:38que valoramos mucho nuestros productos,

03:40de todos los agricultores, ganaderos,

03:43e intentamos tener todo relacionado con la zona.

03:47Pero aquí es completamente real, o sea,

03:49es una zona que, por desgracia, en algunos sentidos,

03:52hemos vivido aislados durante mucho tiempo de la civilización,

03:56entendedme, entre comillas.

03:57Pero todo eso tiene esa parte positiva, ¿no?

03:59De que hemos tenido que buscarnos la vida con nuestros vinos,

04:02con nuestros aceites, incluso con los embutidos, ¿no?

04:04De aquí, de la zona.

04:05Sí, sí, sí.

04:05O sea, no solo es guijuelo, sino que aquí...

04:07No, tenemos unos embutidos espectaculares,

04:10de embutidos herreros, de lumbrales,

04:12y que a mí es de los chorizos, por ejemplo,

04:16el chorizo que más me ha recordado el de la matanza de mi abuela.

04:20Entiendo que una motivación inicial, ¿no?,

04:22de crear una feria del queso en el pueblo del queso,

04:24pues seguramente no fuera nada fácil,

04:27y hoy en día, cuando vengáis a visitarnos,

04:28dentro de tres, cuatro días aproximadamente,

04:31os vais a encontrar una feria perfectamente consolidada,

04:33con un montón de gente,

04:34pero no es cuestión de que sea ríos de gente por la calle,

04:37sino gente interesada por el mundo del queso,

04:38y que relaciona enojosa con el queso,

04:41es el pueblo del queso.

04:42Al final, la feria del queso, pues eso,

04:44cada día está cogiendo, cada año,

04:46coge más fuerza.

04:48Sin duda.

04:48Pero no nos tenemos que olvidar que

04:50la zona no es solo la feria del queso,

04:53no es solo la feria del otro lado,

04:55no es solo eso.

04:57Estamos durante todo el año, ¿no?,

04:58y durante todo el año

05:00esperamos que vengan a visitarnos,

05:04que disfruten de nuestra zona,

05:06de nuestros paisajes,

05:07de miradores múltiples que hay

05:09a diferentes zonas de lo que es Las Arribes,

05:12y por supuesto de la gastronomía,

05:15de los productazos que tenemos,

05:18y bueno, dándole un poco de valor

05:19a lo que es nuestra zona.

05:22¿A ti dónde te gusta perderte dentro de Hinojosa?

05:24En ese momento en el que sales saturado

05:25completamente por el servicio,

05:27que dices,

05:27no quiero hablar ni con Alicia,

05:28o sea, necesito evadirme un poco,

05:31¿dónde te gusta escapar?

05:31Pues te voy a decir una cosa.

05:34No voy a pasar la voluntad.

05:35Sí, sí, me ha pasado, me ha pasado.

05:37Pero a mí me gusta perderme,

05:40me da igual dónde,

05:42pero con buena compañía.

05:43Unido, la paz.

05:44O sea, si yo me callo ahora mismo,

05:45estamos en la plaza del ayuntamiento

05:47y estamos escuchando al pajarito de turno

05:50y eso a veces te reconcilia con la calidad,

05:52te reconcilia con la vida

05:53y te reconcilia con todo lo que debemos ser, ¿no?

05:56Igual que nuestras queserías,

05:58que CINARA y que quesos de Hinojosa

05:59hace un queso, pues como el que se hizo toda la vida, ¿no?

06:02Es un queso elaborado en leche cruda de oveja

06:04de una forma muy particular

06:06y eso es intocable, es innegable,

06:08es parte de nuestra historia.

06:10Vosotros yo creo que también espero,

06:12además considero que vais a,

06:13dentro de vuestro legado,

06:15porque va a quedar un legado ahí,

06:16es consolidar la gastronomía de calidad

06:18dentro de un municipio como Hinojosa.

06:21O sea, que tenéis que venir también

06:22a disfrutar de un restaurante de altísima calidad,

06:25al igual que los bares, ¿no?

06:26Te puedes tomar un picoteo, ¿no?

06:27Donde esmeralda o en cualquiera del resto de los bares.

06:31Carlos acaba de abrir ahora,

06:32un chico también muy joven

06:35que ha apostado por un restaurante de la zona

06:39que se queda aquí, un bar, perdón.

06:43Y bueno, al final pues es eso,

06:45que es lo que hablábamos en muchos momentos,

06:49que gente hay y ganas hay, facilidades.

06:54Que yo creo que es el momento

06:56de que nos pongamos a cocinar.

06:58O sea, porque hemos estado aquí hablando,

06:59tomando un vino distendido en este corralito.

07:02A ver si ahora salen los platos.

07:03Ahora tienen que salir los platos,

07:04que siempre me consta que sí,

07:06ese macarón que visteis en su día

07:07y que tenéis que probar sí o sí,

07:09pues fue maravilloso,

07:11pero ahora creo que viene algo de carne, ¿no?

07:12Así que hacemos el último brindis

07:14y nos vamos a cocinar rápidamente.

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