Chaque semaine, un coffee shop voit le jour en France
Véritable effet de mode ou nouvelle façon de consommer? Les coffee shops sont de plus en plus en vogue en France, avec l'ouverture d'un café par semaine dans l'Hexagone.
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00:00Fox vient d'Australie. Il est torréfacteur depuis trois ans.
00:03Dans son coffee shop, il sélectionne les grains de café avec minutie
00:07en fonction de leur arôme.
00:09Il cherche des cafés un peu plus fruités, acidulés,
00:12qui peuvent choquer les autres consommateurs.
00:15Le café est très variable en termes de goût
00:18et on peut vraiment proposer plein de choses différentes
00:21pour le consommateur
00:23qui soit
00:24connaisseur ou pas.
00:26Et c'est ça qui est très impressionnant.
00:28L'achat de café chez un torréfacteur est en hausse, mais reste marginal.
00:32La majorité se fait encore en supermarché.
00:34En revanche,
00:35les coffee shops où l'on trouve le café torréfié font des adeptes.
00:38Ils s'en ouvrent en France un par semaine.
00:41La première chose qui nous est venue quand on est rentré à l'intérieur,
00:44c'est l'odeur du café. C'était vraiment super.
00:46Et ce nouveau concept trouve écho auprès d'une clientèle assez large.
00:50On sent que ce sont des gens qui n'ont pas connu
00:53les traditions qu'on retrouvait en France, du bar-café
00:57où on allait boire finalement aussi bien le petit ballon de blanc
01:01ou le petit café, l'expresso.
01:04Donc c'est un phénomène de génération, je pense, et puis un phénomène de
01:08mondialisation où on va avoir des consommateurs qui cherchent à
01:12découvrir et consommer différent.
01:14Alors effet de mode ou vraie tendance, le macchiato ou le latté font de l'ombre
01:17à l'expresso
01:18et plus généralement au café PMU.
01:21On compte pas moins de 30 000 fermetures par an.