Reportage : Les Alchimistes

Regardez Reportage : Les Alchimistes - Le Bonbon sur Dailymotion

Transcript

00:00Ça, c'était du déchet alimentaire varié, poissons, arêtes, coquillages, épluchures.

00:05Après quelques mois dans les baies de compostage,

00:07on récupère cette matière très noire, chargée en matière organique, prête à être utilisée.

00:11Les Français produisent à peu près 10 millions de tonnes de biodéchets par an.

00:16À peu près 70% de ces déchets alimentaires finissent soit enfouis, soit incinérés.

00:20Ça laisse une très belle marge de progression pour mieux faire.

00:23La mission des alchimistes, c'est de composter les déchets alimentaires,

00:26les collecter localement pour régénérer les sols.

00:28L'idée, c'est de diviser ce flux, qu'on appelle la poubelle d'ordure ménagère,

00:32en plusieurs flux, notamment le déchet alimentaire,

00:35qui, lui, peut ensuite être valorisé de manière différente,

00:37soit par compostage, soit par méthanisation.

00:39On collecte les déchets alimentaires au rythme de nos clients, à vélo ou en camion.

00:44Pour eux, c'est très facile, le tri se fait directement à la source.

00:47On prend les déchets de production, on prend les retours d'assiettes,

00:50on réceptionne les bacs sur nos plateformes.

00:52On va, pour une partie, broyer la matière,

00:54surtrier avant, vérifier qu'il n'y ait pas d'erreur.

00:57Une fois que cette matière est broyée, on y ajoute du broyat de palettes de bois.

01:00Cette matière, on la mélange, et ensuite, elle passe dans des baies de compostage,

01:04où elle joue aux chaises musicales pendant plusieurs semaines,

01:06et on récupère un beau compost tout propre à la fin.

01:09On essaye au mieux d'avoir des personnes qui sont employées de manière locale,

01:14et aussi éloignées du milieu de l'emploi.

01:16Ça me tenait à cœur de revaloriser les déchets organiques,

01:18donc c'est pour ça que j'ai fait appel aux alchimistes.

01:20L'écologie, ça me tient particulièrement à cœur,

01:22ça fait partie de mes valeurs personnelles,

01:24et j'avais envie de les transmettre dans le restaurant,

01:25parce qu'il faut faire attention à l'environnement dans lequel on est,

01:27et que ça passe aussi par la nourriture qu'on mange,

01:30et c'est tellement simple que je ne voyais pas pourquoi

01:33je ne pouvais pas le mettre en place dans le restaurant.