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Adresse : Fitzcaraldo
Le Bonbon
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Amusant
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00:00
Ah ouais, ça pique un peu quand même.
00:02
Salut les beaumons, aujourd'hui on va tester un spot de bagels à la new-yorkaise, c'est parti.
00:06
Bonjour !
00:06
On fait des bagels au levain, style new-yorkais.
00:09
J'avais goûté ça avec mon associé Oliver il y a plus de deux ans.
00:12
En fait c'était une révélation, on se dit on ne trouve pas ça à Paris.
00:14
Je viens initialement avec Oliver, mon associé, on est issu de vin, en vin naturel.
00:19
On est ouvert en septembre, on travaille les recettes depuis très très longtemps.
00:22
En fait c'est vraiment un lieu, Fiscaldo, qui est bagel et fermentation sauvage de café.
00:26
Des kombuchins on le fait nous-mêmes.
00:27
Tous les produits aussi, on les source avec des fournisseurs de la région.
00:31
En ce moment c'est la pleine saison des tomates.
00:32
C'est vrai qu'on a un producteur sur le marché de Richard Lemoy à côté.
00:34
Et on lui prend ces tomates qui sont des tomates plein champ.
00:37
C'est incroyable ces tomates.
00:38
Le bagel tomate plein champ et le bagel treats.
00:41
Les tomates de notre producteur.
00:42
Cream cheese, un peu d'herbe fraîche, donc de la nette, du cerfeuil, des câpres.
00:46
Toujours là-bas c'est sel, poivre, des îles d'olives.
00:50
Vous n'avez raison, les tomates elles sont hyper juteuses, hyper sucrées.
00:52
Pareil sur le treat, là il y a un petit peu des pickles d'oignons avec des jalapenos qu'on fait nous-mêmes.
00:56
Peu piquons mais ça va.
00:59
Ça pique un peu quand même.
01:01
Rasse de cream cheese comme on aime bien.
01:02
J'aime bien le côté un peu tartine comme ça, tu viens guinotter.
01:04
Le bon petit combo pour l'été, c'est parfait.
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