PASTEL de #treslech de #chocolate

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Transcript

00:00En un recipiente colocamos 3 yemas de huevo, 20 gramos de azúcar, 1 cucharadita de vainilla,

00:11media cucharadita de café, 45 mililitros de aceite, 45 mililitros de leche y revolvemos

00:21hasta integrar. En otro recipiente colocamos 54 gramos de

00:33harina, 3 cuartos de cucharadita de polvo para hornear y 18 gramos de cocoa. Unimos

00:39y tamizamos sobre la preparación de huevo y mezclamos hasta que no queden grumos. Podemos

00:47utilizar el globo al principio y después cambiarlo por una palita para que no se nos

00:51quede nada en las paredes del bowl. Por otro lado batimos 3 claras de huevo y

01:03cuando se empiecen a montar añadimos 36 gramos de azúcar y continuamos batiendo hasta obtener

01:09picos firmes. Vaciamos las claras sobre la mezcla de chocolate

01:27en 3 tandas y las integramos con movimientos envolventes.

01:57En un molde de 15 centímetros, previamente engrasado y enharinado, vertemos la mezcla

02:06del bizcocho, el cual vamos a hornear a 180 grados de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar

02:13un palillo este salga limpio. Aunque el bizcocho se vea alto, a los pocos minutos se bajará

02:20e incluso se pondrá medio arrugadillo, pero esto es normal.

02:28Dejamos enfriar y de mientras vamos a preparar las 3 leches.

02:35Para esto vamos a mezclar media taza de leche condensada con 2 cucharadas de cocoa.

02:47De esta forma evitaremos que no queden grumitos de cocoa en las 3 leches.

02:53Después añadimos media taza de media crema, luego media taza de leche

03:06y media taza de leche evaporada. Mezclamos todo super bien y reservamos.

03:17Una vez que esté tibiecito el bizcochuelo de chocolate, lo desmoldamos

03:32y le cortamos la costra, como la pancita que se le haya formado, para que la lechita

03:37se absorba en el pan. En el molde donde horneamos el pastel colocamos

03:47una hoja de polipapel y después el bizcocho. De la mezcla de 3 leches saldrá aproximadamente

03:55medio litro, yo solo utilizaré la mitad porque no quiero que se bata el bizcocho y

04:00parezca papilla. Si le hace falta lechita ya le pondré a mi rebanada individual.

04:08Ahora sí dejamos reposar el bizcocho durante un par de horas en refrigeración para que

04:13se absorba bien la leche. Pasado el tiempo lo desmoldamos sobre un

04:27plato o charola, le retiramos el polipapel y en este caso yo le pondré un poquitito

04:37más de leche a la base. Para decorar el pastel vamos a montar una

04:57taza de crema para batir con 45 gramos de queso crema y 30 gramos de azúcar. En mi

05:04caso esta crema ya la tenía preparada y después solo le vamos a añadir una cucharada

05:09de cocoa con movimientos envolventes. No quise arriesgarme a montar la crema con la cocoa

05:15juntas porque cosas muy extrañas pasan cuando mezclas estos dos ingredientes y a veces

05:23no se llega a montar así que prefiero hacerlo por separado. Una vez lista la crema la colocamos

05:32sobre el pastel y decoramos.