Pay de FRUTAS con QUESO y CREMA PASTELERA

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00:00Primero haremos la base triturando 140 gramos de galletas de vainilla en una licuadora.

00:15Después colocamos el polvito de galleta en un refractario de pie de 25 cm de diámetro

00:21y añadimos 100 gramos de mantequilla derretida.

00:26Mezclamos hasta formar una masita arenosa.

00:45Descubrimos toda la base del molde para formar una capa delgada de galleta.

00:57Ahora hagamos el relleno, el cual es muy fácil porque solo tenemos que licuar 120 ml de leche

01:03condensada, 1 cucharadita de vainilla, 2 huevos y 250 gramos de queso crema o doble

01:13crema.

01:17Esta preparación la vaciamos sobre la costra de galletas.

01:21El relleno puede quedar más espeso y cremoso, aunque esto depende de la marca de queso que

01:25se ocupe.

01:26En este caso a mi me quedo un tanto liquida, pero de todas formas va a salir muy bien.

01:31Horneamos a 180°C de 20 a 25 minutos.

01:35Solo necesitamos que el pie se vea firme de las orillas, pero quede suave en el centro.

01:41Retiramos del horno y mientras se enfría, preparamos una crema pastelera para la cobertura.

01:48En una ollita colocamos 300 ml de leche con 30 gramos de azúcar y llevamos al fuego para

01:53que hierva.

01:57En otro recipiente mezclamos 25 gramos de fécula de maíz con otros 30 gramos de azúcar.

02:06Combinar estos dos ingredientes hará que la maicena no se haga bolas en nuestra preparación.

02:14En un bowl colocamos 3 yemas de huevo, vaciamos la mezcla de azúcar y maicena, mezclamos

02:24bien con un batidor de globo y agregamos una cucharadita de vainilla.

02:36Una vez que la leche haya hervido, la vertemos poco a poco sobre la mezcla de yemas y batimos

02:41al mismo tiempo.

02:44Después regresamos todo a la olla y a fuego bajito batimos hasta obtener una textura cremosa,

02:50así como se muestra en el video.

02:56Es importante no despegarnos ni un segundo de la estufa porque la cocción es rápida

03:00y se puede pegar en el fondo.

03:06Retiramos la ollita de la estufa y así caliente añadimos 25 gramos de mantequilla a la crema

03:12y batimos hasta disolver completamente la mantequilla.

03:22Dejamos enfriar tapando la superficie con un plástico.

03:30Ahora vamos a cortar las frutas que ocuparemos para decorar el pie.

03:34Yo estoy utilizando mango, fresa, kiwi y un poquito de moras, pero también pueden ocupar

03:39plátano o duraznos en almíbar.

03:43Cortamos la fruta en rodajas finas, así como se muestra en el video.

04:09Cortamos las frutas en rodajas finas, así como se muestra en el video.

04:36Y listo, es hora de armar el pie.

05:04Una vez que la crema pastelera se enfría, parece una especie de flancito, así que tenemos

05:13que batir para volver a tener una textura untuosa.

05:15Si ven que tiene bolitas no se preocupen, es de la misma cremita, ya si las quieren

05:21eliminar por completo pueden pasar la crema por un colador, pero la verdad es que no se

05:26verá y tampoco tendrá una textura diferente o algo por el estilo.

05:32Enfriamos toda la crema sobre el pie y repartimos bien con una cuchara.

05:43Decoramos con la fruta de afuera hacia adentro, yo le voy a poner dos cinturones o capitas

05:47o como quieran llamarlo de cada fruta.

05:50Empezando con el mango, luego las fresas, el kiwi y por último un poquito de mora salsa.

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