ASADO de TIRA de CERDO con acompañamiento de TOMATES al HORNO por Christian Petersen | El Gourmet - Vídeo Dailymotion

elGourmet

Cualquiera puede hacer un asado, pero este video está lleno de tips para cocinar tiras de asado de cerdo de la forma más sabrosa y eficiente.  Te dejamos los ingredientes:  Asado de tira de cerdo:  Costillas de cerdo Sal Pimienta Limón Manteca  Tomates al horno:  Tomate perita Aceite de oliva Cebolla  Miga de pan  Queso   ¡Para más recetas seguinos en nuestras redes! ⤵  Tik Tok: https://www.tiktok.com/@elgourmet Instagram: https://www.instagram.com/elgourmet.tv Facebook: https://www.facebook.com/elgourmet  Twitter: https://www.twitter.com/elgourmet  Pinterest: https://www.pinterest.es/elgourmet  Website: https://www.elgourmet.com

Transcript

00:00Me voy a lucir con una receta.

00:01Fíjense, estas son las costillas de cerdo,

00:03las famosas ribs o el costillar de cerdo

00:05o el pechito de cerdo con manto.

00:07Y simplemente lo que le pedí a mi carnicero

00:08es que me lo cortara finito, como haciendo un asado de tira,

00:11con la justa cantidad de hueso y la justa cantidad de carne.

00:14Me gustó.

00:15Así que voy a ver cómo me queda.

00:17Sin duda me voy a lucir porque es diferente.

00:18Ya cuando hay algo diferente a la parrilla, uno se luce.

00:21Lo voy a hacer en la forma más tradicional de hacer el asado.

00:25Voy a ponerle simplemente un poco de sal.

00:28La sal, acuérdense, siempre antes de ir al fuego, por favor.

00:32Un poco de pimienta para darle sabor.

00:36Y nada más, ¿eh?

00:38Acá vamos a ver cómo está la temperatura del fuego.

00:41Está muy bien.

00:42Y acá la única salvedad, el asado banderita argentino,

00:45siempre lo hacemos de un lado y del otro.

00:46Acá lo que vamos a hacer es primero hacerlo del lado de la costilla,

00:49porque el cerdo lleva un poquito más.

00:51Necesito que tome calor el hueso y después del lado de la carne.

00:55Así que vamos a ir esto por acá.

00:58Ahí.

01:00Acuérdense, el lado del hueso para abajo.

01:02Algo muy simple, fácil, rápido.

01:05Y sin duda, a través de la novedad, vamos a sorprender y a lucirnos.

01:13Este cerdo, lo único que vamos a hacer diferente

01:15para darle un poco de sabor y para que no se nos seque,

01:18vamos a tener a mano un poco de limón.

01:20Ahí.

01:22Vamos a rociar con un poco de jugo de limón.

01:25Ahí.

01:28Acuérdense, cuando uno cocina con costillas, con hueso,

01:31el hueso es un poco más de aire, tiene menos volumen que la carne

01:35y eso tarda un poco más en calentar,

01:36pero cuando calienta, calienta también la carne.

01:38Acuérdense que uno cocina la carne por afuera

01:40y la carne de afuera cocina la de adentro.

01:42Entonces, con el hueso vamos a hacer algo parecido.

01:44Acá, fíjense, tengo un poco una hierba, como un ramillete,

01:47con un poco de manteca.

01:49Lo que voy a hacer es ir de a poco

01:51y dándole unas pinceladas de sal.

01:52Es decir, de a poco ir dándole unas pinceladas

01:55para darle brillo, darle color, por supuesto un buen sabor

01:59y al ponerle hierba en mi pincel,

02:01también darle un poco de aroma a esta carne.

02:05Esto es un asado de cerdo.

02:07No hay que apurarlo, hay que cocinarlo bien de abajo

02:09para que quede bien en su punto.

02:12Mi cerdo hoy yo lo voy a acompañar con una guarnición

02:14muy simple, muy rica, muy fácil de hacer.

02:16Fíjense que yo acá tengo unos tomates.

02:18Estos tomates vienen de Mendoza, son tomates pericas,

02:20el redondo, el que se hace para hacer salsa.

02:23Y yo simplemente lo único que hice fue pelarlos,

02:26cortarlos en gajos y sacarle todas las semillas.

02:28Y yo con eso lo que voy a hacer es una preparación bastante simple,

02:31que es poner en una placa un poco de aceite de oliva.

02:37Y ahí lo que vamos a hacer es simplemente poner

02:40nuestros tomates previamente pelados,

02:43sin semilla, ahí, bien en su punto.

02:51¡Ay, qué lindo esto!

02:54Estos son muy simples, estos los comí en Mendoza,

02:56en nuestra provincia.

02:58¡Qué ricos tomates hay!

03:00Sí, fantástico, mirá lo fácil que es esto.

03:02Cebollas.

03:04Cebollas, que yo adhiero, pero las cocino.

03:06Últimamente sí, estás muy...

03:08Cebollas rehogadas, simplemente acuérdense

03:10cuando uno hace cebollas, las quiere dulce,

03:12hacerlas despacito para que larguen todo su caramelo

03:14y se pongan dulzonas.

03:15No les ponés este azúcar vos.

03:16No, no, es el propio caramelo.

03:18Exactamente.

03:19Mirá, un poco de cebolla arriba.

03:23La combinación de tomate y cebolla está reprobada,

03:25es muy rica, queda muy bien.

03:28¿Y esto? ¿Miga?

03:29Eso es miga de pan.

03:30Ahora vamos a hacer una mezcla más,

03:31si querés ir haciéndola.

03:32Sí, ¿qué hago? ¿Con manteca?

03:33Manteca, miga de pan y queso.

03:34¡Ay, Cris! No falla esto.

03:37Y la idea es una preparación, es como un armado,

03:39la idea más que es preparaciones.

03:40Va a ir al horno, le voy a poner este gratinado

03:42que está haciendo Feli por arriba

03:44y lo voy a dorar en el horno de barro.

03:45¿Te hago tipo un arenado?

03:47Sí, esto mezclado, no pasa nada, esto es...

03:55Los vas a gratinar.

03:56Los voy a gratinar.

03:57¡Qué rico la guarnición!

04:10Bueno, mirá, Feli, ahí, tomate, cebolla,

04:13fácil, rica combinación, simple.

04:16La verdad que los vegetales siempre se le usan

04:18en la parrilla, en los fuegos, me gusta mucho.

04:20Sí.

04:21Y ahora un poco de eso.

04:22¿Qué le hago? ¿Le pongo? Yo le pongo.

04:24Un poco por arriba, sí.

04:25Así, esta cantidad.

04:28Bueno, te estoy haciendo el arenado.

04:30Como un montoncito, como una milanesa.

04:32Voy a ver cómo está el horno de barro.

04:33Esperá, pero mostrame así.

04:35¿Así?

04:36Yo le pondría menos.

04:37Ah, bueno.

04:38Hacela como quieras, igual.

04:39No, no, vos decime, decime, decime.

04:41Ahí, mirá.

04:44Ahí.

04:45Como arriba del torto.

04:46Como cuando le hacés a los mejillones.

04:48Ponele.

04:49Ahí, lo vamos tapando ahí con el gratinado.

04:51Voy a ver cómo está el horno de barro.

04:58Está divino el horno.

05:01El horno de barro viene bien.

05:02¿Los tomates?

05:03Divinos.

05:04Me encanta. Bien.

05:06¡Tarararará!

05:12Me gusta.

05:13¿Habías comido alguna vez tomates así?

05:14No.

05:15Quedan muy, muy bien.

05:16¿Y esto de dónde?

05:17La manteca se funde, se toma en color,

05:19contacto con el tomate y con las cebollas.

05:21Queda muy sabroso.

05:22Bueno, tiene queso.

05:23Tiene queso.

05:24Muy rico.

05:25Vamos.

05:26Perfecto.

05:27Un poquito más de aceite de oliva para perfumar, nada más.

05:30Ahí, para darle color.

05:33Y vamos ya al horno de barro.

05:35Dale.

05:36¡Tarararará!

05:41Horno de barro que quiero que...

05:42Esto, acuérdense que está precocido todo.

05:44La cebolla, los tomates están precocidos.

05:46Solo quiero dorar.

05:47Para eso lo que hago es tirar una buena llamarada

05:49para que dore por arriba.

05:54Ahí.

06:03Mirá con qué poco me busco.

06:06¿Qué?

06:07Escuchá.

06:08Ay, qué lindo.

06:09¿Esta música?

06:10No, no.

06:11Este es el horno de barro.

06:12El horno de barro es fantástico.

06:13Es mágico.

06:14Mirá lo que es.

06:15Una guarnición muy simple, muy rápida de hacer.

06:17No saben lo rico que queda.

06:19Sí.

06:20Pan, cebolla, queso, tomate.

06:26Qué linda, ¿eh?

06:27Tal cual, con poco.

06:28Me voy a poner la mesa.

06:29Linda.

06:30Me voy a lucir ahí también.

06:31Me voy a lucir ahí también.

06:32¿Querés?

06:33Me gusta, me gusta.

06:34Bueno, me voy y te espero ahí.

06:35Dale.

06:36Gracias, Feli.

06:38Me gusta, me gusta.

06:39La verdad que sí.

06:40Cuando uno prende los fuegos, se luce.

06:42Cuando uno logra este crocante, se luce.

06:44Cuando tiene estas combinaciones de tomate, cebolla, queso,

06:47se luce uno.

06:48Me gusta mucho.

06:49Por ahí.

06:51Bueno, a ver cómo está el cerdo.

06:56Epa, miren.

06:57Lindo asado.

06:58Me gusta.

07:00Acuérdense, del lado del hueso, un poco más de tiempo,

07:03un poco más de paciencia.

07:04Ahí.

07:05Me encanta.

07:19El cerdo, acuérdense que aguanta darle más humedad.

07:23Así que voy a agarrar ahí de vuelta nuestro limón.

07:26Ahí.

07:29Un poquito de jugo de limón.

07:30Si les gusta la mostaza, lo pincelan con mostaza.

07:32Si les gusta un poco con miel, a último momento le pueden poner algo de miel.

07:35Si les gusta algo de hierbas, le pueden poner un poco de hierbas.

07:37Yo hoy elegí lucirme a través del punto de cocción

07:40y una forma novedosa de comer el asado.

07:43Ahí.

07:44Y última pincelada con mi manteca de hierbas.

08:00Me gusta, me gusta.

08:01Uno prende el fuego y se luce.

08:12Miren cómo viene.

08:13Última pincelada para darle brillo antes de llevarlo a la mesa.

08:18Me gusta, ¿eh?

08:19Traten del cerdo de no pasarlo de cocción,

08:21si no queda medio acorchado, no está bueno.

08:24La verdad que el cerdo tiene un solo punto de brillo.

08:26Acorchado no está bueno.

08:28La verdad que el cerdo tiene un solo punto de cocción, que es bien hecho.

08:32Y vamos por acá, ¿eh?

08:37Me gusta.

08:56Me encanta.

08:58Miren qué rico está esto.

09:00Un asado de cerdo.

09:02Voy a pasar a una parte de lucirse, como dijo Feli,

09:04de poner las cosas lindas en una linda bandeja,

09:07en una linda presentación.

09:10El asado.

09:15Y acá la pregunta sería,

09:16¿el parrillero siempre prueba antes de ir a la mesa?

09:19Si no está Feli, lo va a tener que probar.

09:23Miren.

09:25Costillita de asado.

09:33Con muy poco, hoy nos lucimos un asado de tira fantástico de cerdo,

09:38unos tomates al horno de barro.

09:40Voy para allá, Feli.

09:52Un saludo.

ASADO de TIRA de CERDO con acompañamiento de TOMATES al HORNO por Christian Petersen | El Gourmet

Categoría

Transcripción

Recomendada