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CuisineAZ
  • 26/04/2024
Transcription
00:00Bonjour à tous, vous êtes sur CuisineAZ,
00:04il y a de nombreuses façons de cuisiner les oeufs alors voyons-en quelques-unes ensemble.
00:08Tout d'abord les cuissons hors coquille, par exemple l'oeuf poché. Pour cette technique,
00:12très facile, dans une eau légèrement vinaigrée et à ébullition,
00:15on va casser notre oeuf et compter environ 2 minutes 30.
00:18On a ensuite l'oeuf au plat. Dans une poêle contenant un filet d'huile ou une
00:27douillote de beurre bien chaude, on va casser notre oeuf et compter environ 4 à 5 minutes de cuisson.
00:31Les oeufs brouillés. Dans une casserole, on ajoute nos oeufs, un petit peu de beurre et
00:36on va mélanger sur feu doux en alternant sur le feu, hors du feu. En fin de cuisson,
00:41on y ajoute un petit peu de crème, on assaisonne et le tout est joué.
00:43L'omelette. Tout d'abord, on va battre nos oeufs dans un récipient avec sel et poivre et ensuite
00:48dans une poêle bien chaude avec un trait d'huile ou du beurre, on ajoute nos oeufs battus et on va
00:52les remuer sans cesse jusqu'à ce qu'ils se figent. Ensuite, on arrête, il ne restera plus
00:56qu'à la rouler et la déguster. Autre variante, l'oeuf cocotte. Dans un petit ramequin, on va
01:02y ajouter quelques éléments comme des lardons, du poisson, des légumes, un petit peu de crème,
01:07on casse un oeuf et ensuite ça va être une cuisson au bain-marie. Pour cela,
01:11un centimètre dans un plat un peu plus grand, on y place notre oeuf cocotte et ensuite on
01:15enfourne 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés et dès que le blanc est cuit,
01:19on s'arrête. Vous avez également les cuissons en coquilles. Pour ça, un petit moyen mnémotechnique,
01:263-6-9. 3 minutes, ça va correspondre à un oeuf à la coque, à déguster avec des petites mouillettes,
01:31c'est un régal. 6 minutes, ça va correspondre à un oeuf mollet avec un blanc cuit mais un jaune
01:35encore très coulant. Et enfin, 9 minutes qui correspondent à l'oeuf dur qu'on retrouve en
01:40salade ou à manger en oeuf mimosa, vous verrez c'est un vrai délice également. Voilà quelques
01:44modes de cuisson autour de l'oeuf, alors à vous de jouer et à bientôt.
01:56Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org