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Le Bonbon
  • 25/04/2024
Transcription
00:00 On dirait un boeuf bourguignon dans une tourte.
00:02 C'est clair que tu es le roi de la paille.
00:10 J'adore, j'aime beaucoup.
00:12 Je suis Chef Callum et on m'appelle Pie King.
00:20 J'aime faire des pâtes.
00:21 On a 600 ans de histoire en matière de pâtes.
00:25 J'ai commencé à m'intéresser à ça en 2014.
00:29 On a trouvé dans le bâtiment une incroyable tente de pâtes antiques.
00:33 Je ne connaissais pas la technique.
00:34 J'ai identifié un problème.
00:37 Peut-être que bientôt, on oubliera.
00:39 J'ai travaillé avec l'Université britannique et les historiens de la nourriture.
00:42 On trouve ces anciennes recettes et on les récupère.
00:45 En Londres, on a conçu un pirem.
00:48 Et très rapidement, les gens venaient de partout dans le monde.
00:51 Tu veux me montrer comment faire une très bonne pâte ?
00:55 Oui, allons-y.
00:56 Bienvenue.
00:58 C'est là que tout se passe.
01:00 Exactement.
01:01 Pourquoi avez-vous décidé de faire une pièce juste pour faire les tourtes ?
01:05 Vous avez besoin d'un endroit où vous pouvez faire de la musique classique,
01:08 vous avez de l'espace, la bonne température.
01:10 C'est notre pâte à poivre.
01:12 On a fait la pâte à bœuf à l'heure.
01:14 Celui-ci a du cheddar âgé, des oignons caramélisés et un gratin de potatoes.
01:18 C'est un grand travail.
01:20 Mais je suis un gars de détails.
01:22 Entre l'Angleterre et la France, c'est une très petite distance.
01:25 On peut faire une pâte à bœuf à l'heure.
01:28 C'est la connexion, les pâtes savouries sont spéciales pour nous deux.
01:32 Vous avez l'air très britannique aujourd'hui.
01:33 Très britannique.
01:34 C'est vivant.
01:36 C'est vivant.
01:37 Je le sens.
01:38 Oui, moi aussi.
01:39 Ça donne trop envie.
01:40 D'accord, coupez une section.
01:43 Il y a beaucoup de jus.
01:44 Quand ça cuit, les oignons s'enfoncent.
01:46 Vous pouvez les mélanger à la sauce quand vous mangez la pâte à bœuf.
01:49 C'est très fondant.
01:51 La pâte à bœuf me rappelle de m'être assis avec ma mère et mes frères,
01:55 et de la table familiale.
01:57 Le goût vous ramène toujours à cette mémoire.
02:00 J'adore cette pâte à bœuf.
02:01 Tu vas changer beaucoup de mentalité française par rapport à la cuisine anglaise.
02:05 C'est vraiment trop bon.
02:06 J'espère.
02:07 C'est mon rêve.