Blanquette de volaille à la crème de Saint Agur et chips de riz

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00:00 Cette semaine dans Top Chef, les candidats devaient revisiter les mijotés traditionnels français en les modernisant.

00:05 Il est important d'évoluer et de surprendre ses invités.

00:08 Alors Guillaume, ton nouveau défi, un mijoté moderne et avec du Saint-Agur.

00:13 Aujourd'hui j'ai décidé d'épater le chef avec une blanquette de volaille au Saint-Agur et des chips de riz.

00:22 Dans un bouillon de volaille j'ajoute ma garniture aromatique.

00:27 Quelques minutes plus tard, j'y plonge mes suprêmes de volaille.

00:30 Je décante et je fais cuire les mini légumes dans le jus de cuisson.

00:35 Pour lier la sauce, je mélange un jaune d'œuf et la crème de Saint-Agur.

00:39 Pour faire des chips modernes au riz, je surcule le riz que je mixe avant de l'étaler finement.

00:45 Une fois séché au four, je les fris à 180°. Quelques dés de Saint-Agur et il ne reste plus qu'à se régaler.

00:51 Une bonne blanquette avec une sauce rollée au Saint-Agur. Et les chips de riz pour surprendre les convives.

00:57 - C'est bon, tout va bien. - Tout va bien.

00:59 [Musique]