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750 Grammes
  • 23/02/2023

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Soupe de lentilles du Puy, œuf poché et lamelles de bacon
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Paupiettes de poulet au foie gras & sa sauce aux morilles
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Galettes de lentilles et patates douces
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Tarte fine aux champignons des bois et foie gras poêlé
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Tagliatelles aux truffes, pesto à l'ail et pépites de foie gras
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Paupiettes de poulet au fromage frais, champignons et lardons et son espuma de légumes
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Assiettes terre-mer : brochettes de foie gras et st-Jacques au pomelo, cappuccino de langoustines au Floc de Gascogne et Tariquet
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Tartelette au foie gras et échalotes confites
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Cannelloni de poulet aux champignons sauce suprême, purée de patate douce et carottes glacées
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Effeuillé de cabillaud poêlé, sur une papillote de blettes au pur Brebis des Pyrénées et piment d'Espelette, et tuile croustillante
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Velouté de chicons et de lentilles aux petits lardons
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Lentilles tièdes au vinaigre de framboise et sa brochette de boudin blanc panée au pignon
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13/02/2023
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Filet de truite franc-comtoise, fondue de poireau et Julienne de Morteau, légèrement gratinée au Comté
750 Grammes
23/02/2023