Recette des noix de saint jacques sur lit de mâche

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00:06 Bonjour à tous, aujourd'hui nous allons réaliser notre estival par excellence.

00:10 Attention pour le nom, ce sera des noix de Saint-Jacques sur lit de mâche.

00:15 Alors pour cette recette vous allez avoir besoin de 12 noix de Saint-Jacques,

00:18 environ 100 g de feta, des échalotes, de la mâche,

00:23 du sel, du poivre, du vinaigre de balsamique et de l'huile d'olive.

00:27 Alors pour préparer cette recette, rien de plus simple.

00:30 Dans une assiette, on va disposer une poignée de mâche au centre.

00:35 Ensuite, on va découper notre échalote.

00:38 Alors ici, c'est une technique qui consiste à ciseler les échalotes.

00:41 Ciseler, ça signifie simplement faire des découpes au niveau de la longueur, comme ça,

00:45 plusieurs fois sur toute la surface de l'échalote.

00:49 Ensuite, on va faire plusieurs entailles horizontales.

00:54 Et pour terminer, une dernière coupe à la verticale.

00:59 On rajoute ensuite nos échalotes finement ciselées sur la mâche.

01:04 Essayez de faire des petits morceaux, sinon c'est vraiment désagréable en bouche quand on a des gros morceaux.

01:08 On rajoute ensuite les dés de feta.

01:12 Donc mettez-en 3 ou 4 par assiette à peu près.

01:16 Un filet de vinaigre de balsamique.

01:22 Un petit peu d'huile d'olive.

01:25 Petite astuce, avant de faire cuire vos noix de Saint-Jacques, n'hésitez pas à les tremper dans de la farine.

01:29 L'intérêt, c'est tout simplement de leur permettre de garder toute leur saveur

01:33 et d'avoir une belle croûte sur le dessus.

01:36 Donc dans une poêle, on va faire revenir un fond d'huile d'olive.

01:39 Et on va ajouter les noix de Saint-Jacques.

01:42 Et on va les laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

01:44 Le but, c'est vraiment qu'elles puissent prendre une belle coloration.

01:48 Pour terminer, on ajoute nos noix de Saint-Jacques sur notre salade.

01:55 On assaisonne de sel et de poivre.

01:59 Et on déguste en cortiade.

02:01 Bon appétit !

02:03 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org

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