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Recette des noix de saint jacques sur lit de mâche
CuisineAZ
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24/04/2024
Catégorie
🛠️
Style de vie
Transcription
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00:00
[musique]
00:06
Bonjour à tous, aujourd'hui nous allons réaliser notre estival par excellence.
00:10
Attention pour le nom, ce sera des noix de Saint-Jacques sur lit de mâche.
00:15
Alors pour cette recette vous allez avoir besoin de 12 noix de Saint-Jacques,
00:18
environ 100 g de feta, des échalotes, de la mâche,
00:23
du sel, du poivre, du vinaigre de balsamique et de l'huile d'olive.
00:27
Alors pour préparer cette recette, rien de plus simple.
00:30
Dans une assiette, on va disposer une poignée de mâche au centre.
00:35
Ensuite, on va découper notre échalote.
00:38
Alors ici, c'est une technique qui consiste à ciseler les échalotes.
00:41
Ciseler, ça signifie simplement faire des découpes au niveau de la longueur, comme ça,
00:45
plusieurs fois sur toute la surface de l'échalote.
00:49
Ensuite, on va faire plusieurs entailles horizontales.
00:54
Et pour terminer, une dernière coupe à la verticale.
00:59
On rajoute ensuite nos échalotes finement ciselées sur la mâche.
01:04
Essayez de faire des petits morceaux, sinon c'est vraiment désagréable en bouche quand on a des gros morceaux.
01:08
On rajoute ensuite les dés de feta.
01:12
Donc mettez-en 3 ou 4 par assiette à peu près.
01:16
Un filet de vinaigre de balsamique.
01:22
Un petit peu d'huile d'olive.
01:25
Petite astuce, avant de faire cuire vos noix de Saint-Jacques, n'hésitez pas à les tremper dans de la farine.
01:29
L'intérêt, c'est tout simplement de leur permettre de garder toute leur saveur
01:33
et d'avoir une belle croûte sur le dessus.
01:36
Donc dans une poêle, on va faire revenir un fond d'huile d'olive.
01:39
Et on va ajouter les noix de Saint-Jacques.
01:42
Et on va les laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
01:44
Le but, c'est vraiment qu'elles puissent prendre une belle coloration.
01:48
Pour terminer, on ajoute nos noix de Saint-Jacques sur notre salade.
01:55
On assaisonne de sel et de poivre.
01:59
Et on déguste en cortiade.
02:01
Bon appétit !
02:03
Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
02:06
[musique]
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