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Recette de la pâte à choux
CuisineAZ
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24/04/2024
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Aujourd'hui et toujours dans notre lignée des grandes recettes de la pâtisserie,
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je vous propose de réaliser une délicieuse pâte à choux que nous allons par exemple ici fourrer
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à la crème. Si vous voulez la recette de la crème pâtissière, cliquez juste ici. Alors pour cette
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recette vous allez avoir besoin de 125 g de farine, une pincée de sel, 70 g de beurre, 3 oeufs et un
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quart de litre d'eau. Commencez par préchauffer le four thermos à 6 ou 7 soit 200 degrés. Dans
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une casserole, faites chauffer le beurre coupé en petits morceaux avec notre quart de litre d'eau
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et avec le sel. Une fois le tout bien fondu, versez d'un seul coup la farine et mélangez
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vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord et de la cuillère.
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Cette technique s'appelle assécher une pâte tout simplement. Dès que votre pâte à choux est
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suffisamment desséchée, sortez-la du feu immédiatement et ajoutez les oeufs un à un et
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les incorporez correctement à la pâte. Il ne reste plus qu'à mettre notre pâte à l'intérieur d'une
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poche à douille, à faire tomber la préparation tout au fond et à dresser sur une plaque avec
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du papier sulfurisé. Il ne reste plus qu'à enfourner pour une durée de 20 à 25 minutes.
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Maintenant que vos choux sont cuits, il ne reste plus qu'à les fourrer. Très simplement, faites
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une entaille sous le dessous et à l'aide d'une poche à douille, remplissez-le de crème pâtissière.
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Voilà, vous venez de réaliser une délicieuse pâte à choux fait maison que nous avons ici garnie
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de crème pâtissière. Pour encore plus de plaisir, vous pouvez par exemple les accompagner d'un
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caramel fondant. Bon appétit !
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[Musique]
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