Quatre fromagers pour une fromagerie, à Burdignes

TL7 - Télévision Loire 7

Dans le Pilat, à Burdignes, quatre fromagers se sont rassemblés pour mutualisés certaines tâches et écouler leur stock de lait. Ils ont ouvert la Fromagerie des Quatre Fermes en juin 2023 et vendent leur propre production en vente directe.

Transcript

00:00 Ceux-là ne sont pas blancs, ça veut dire qu'ils sont frais, ils n'ont même pas une semaine, ils ont 4 jours.

00:04 Et ils vont blanchir comme les rondes.

00:08 D'ailleurs il y en a juste ici, ceux-là sont prêts à être emballés, à être vendus.

00:13 Les agriculteurs ont difficulté et si mutualiser son activité était une solution.

00:19 Nombreux le font déjà via l'écuma et l'entraide entre exploitations,

00:23 mais ici, à Burdigne, en plein parc naturel régional du Pila,

00:27 4 exploitants agricoles, producteurs de lait, ont créé une fromagerie ensemble le 8 mai dernier

00:32 pour valoriser leur travail.

00:34 Un an après l'ouverture, les premiers résultats sont au rendez-vous.

00:38 L'activité fromage, moi j'ai voulu la soutenir, la développer et rentrer dans le groupe des 4 fermes

00:46 pour faire un complément pour ma ferme, un peu plus de visibilité sur l'exploitation

00:51 et en voulant essayer de valoriser la totalité de notre lait.

00:56 Bien sûr, la charge de travail est importante et pour Alban, Johan, Damien, Julien et Laurent,

01:02 c'est un tout nouveau mode de fonctionnement en laboratoire.

01:05 Mais le plaisir du travail concret et bien fait est là.

01:09 Toutes nos exploitations sont en zone montagne.

01:13 On a tous un troupeau de Montbéliarde, donc des vaches avec des taux pour faire du fromage déjà.

01:20 Ça fait beaucoup de boulot, mais c'est encourageant parce qu'on a des clients qui reviennent tous les week-ends

01:30 chercher nos fromages.

01:32 C'est vachement valorisant, on a créé nos fromages, on transforme notre lait, on vend nos produits.

01:38 C'est bien plus valorisant que de vendre ton lait sans savoir où il va et sans savoir ce qu'il devient.

01:46 L'équipe joue sur l'attraction touristique du village de Berdigne pour sa vente locale

01:51 et démarche depuis l'année dernière des distributeurs.

01:54 Vous retrouverez donc tous ces fromages sur vos étals dans les grandes surfaces,

01:58 sur les marchés ou dans les magasins spécialisés à Saint-Etienne à partir de la fin d'année.

02:03 Allez viens si vous voulez.

02:05 Merci.

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