Le marché du fromage a échappé à la catastrophe durant la crise de la Covid-19 ! Les producteurs de fromage ont dû faire une croix sur la clientèle des restaurants, fermés durant de nombreux mois. Fort heureusement, cette perte a été compensée par l’explosion de la consommation de fromages des ménages : +8,2% par rapport à 2019, (source : Kantar). La crise a permis aux Français de privilégier le "fait maison". Les fromages dits "ingrédients" ont ainsi eu la cote (emmental, mozzarella, comté). La progression des ventes de fromage entre 2019 et 2020 : - Le fromage de vache (+8,5%). - Le fromage de chèvre (+7,2%). - Le fromage de brebis (+5,5%). La mozarella (+21%). La raclette (+12%). L’emmental (+7,8%). Le coulommiers (+5,6%). Le camembert (+2,2%).
Preuve supplémentaire que le fromage relève bien du patrimoine culturel français !
