Ma RECETTE de MINI BURGER MAISON pour L'APERO !

Chef Jean-Nours

08/03/2024

Aujourd'hui je vous propose ma recette de mini burger maison pour l'apéro, vous allez voir c'est vraiment une recette simple et rapide.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 filets de poulets
- Sauce biggy :
- Salade
- Tomates
- Oignons
- 12 buns briochés
- Sel et poivre
- 200g de chapelure
- 4 oeufs
- 100g de farine
- 6 tranches de cheddars

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00:00 Bon, alors présentement, bien le bonjour mes chers amis de la grand-mandise, on se retrouve aujourd'hui

00:04 pour préparer une recette de mini-burgers pour l'apéro.

00:06 Alors je dis pour l'apéro, mais tu peux très bien faire ça en plat accompagné de petites frites de patates douces.

00:10 D'ailleurs c'est l'occasion pour toi d'activer les notifications pour être averti à chaque fois que je sors une recette.

00:14 Merci bien, et on passe tout de suite en cuisine, let's go !

00:16 Alors première étape que tu vas devoir faire pour préparer ces mini-burgers,

00:19 c'est venir récupérer deux filets de poulet que tu vas venir désépaissir.

00:21 Donc pour ça tu viens tout simplement couper dans l'épaisseur, et puis tu ouvres tes filets de poulet.

00:25 Suite à quoi tu les déposes entre deux feuilles de papier cuisson, et là tu viens taper dessus avec un rouleau à pâtisserie.

00:30 Suite à quoi une fois que tu as l'épaisseur voulue, tu déposes ça sur un film alimentaire,

00:35 tu assaisonnes avec du sel et du poivre, et là tu viens déposer deux tranches de cheddar,

00:38 et puis tu roules mon ami, en avant-toute, t'as ton permis de roulage maintenant.

00:42 T'as 12 points sur ton permis de poulet.

00:43 Donc pour rouler, tu vois c'est simple, j'ai rabattu tout simplement le poulet sur les tranches de cheddar,

00:48 et puis je suis venu rouler.

00:48 Donc n'hésite pas surtout, si tu vois que les tranches de cheddar sont trop grandes, à venir les couper.

00:52 Tu peux les remettre avec le reste de cheddar, ou tu les manges, comme tu veux.

00:55 Puis là tu fermes bien ton rouleau.

00:56 N'hésite pas à venir le passer comme ça, le faire rouler sur le passe,

01:01 pour tout simplement bien le serrer, pour que tu aies tout simplement quelque chose qui soit bien compact.

01:05 Puis là ce que tu vas faire, c'est que tu vas venir tout simplement rajouter un deuxième film alimentaire.

01:09 C'est juste pour des questions hermétiques.

01:10 Histoire que quand on va aller plonger dans l'eau, l'eau ne rentre pas.

01:13 Puis là si tu veux vraiment t'assurer que l'eau ne rentre pas,

01:16 tu vas venir brûler au chalumeau tout simplement les petits bords, de chaque côté évidemment.

01:20 Une fois que c'est fait, tu plonges tes rouleaux 5 minutes dans l'eau bouillante.

01:23 Habituellement on les plonge environ 10 minutes, et ils sont cuits totalement.

01:25 Mais là c'est pas notre objectif.

01:27 Voilà, petite précaution, tu mets un petit minuteur, comme ça tu n'oublieras pas.

01:29 Une fois que les 5 minutes sont terminées, tu viens refroidir le tout directement avec de l'eau.

01:33 Donc tu mets ça dans une passoire, évidemment.

01:35 Une fois que c'est bien refroidi, tu viens tout simplement les ouvrir avec un ciseau.

01:37 Tu vas voir que juste en couvrant l'extrémité et en tirant, ça se retire tout seul.

01:40 Puis là pour être sûr qu'il soit bien froid, ce que tu fais c'est que tu les refilmes,

01:43 et tu les réserves une petite demi-heure au frigo.

01:45 Une fois que c'est totalement refroidi, ce que tu fais c'est que tu viens couper des tronçons.

01:48 Tu viens ensuite passer ces tronçons directement dans la farine,

01:52 puis tu les passes dans l'œuf, puis tu viens les passer dans la chapelure.

01:55 Suite à quoi, au lieu de mettre tout seul nos petites croquettes au four,

02:00 ce qu'on va faire c'est qu'on va venir couper des buns briochés en deux.

02:02 C'est des petits pains mini-burgers que moi j'ai trouvé à Leclerc.

02:05 Voilà, tout simplement.

02:06 Puis là une fois que c'est fait, tu mets le tout à 200°C au four.

02:08 Alors pour les croquettes, on est sur 15 minutes de cuisson,

02:10 et sur les petits buns c'est 3-4 minutes, c'est juste histoire de les faire dorer.

02:13 Une fois que les 15 minutes sont passées,

02:14 je vais venir déposer des petits ronds de cheddar directement sur mes croquettes.

02:17 Puis là je renfourne 4 à 5 minutes à 200°C.

02:19 Et là écoute, pour toi c'est le moment de passer au dressage.

02:24 Let's go !

02:25 Alors pour le dressage, tu vas voir c'est très simple.

02:26 Tu viens mettre de la sauce Biggie directement sur tes petits pains-burgers.

02:29 Recette de sauce Biggie qui est déjà disponible sur la chaîne,

02:32 que j'ai postée il y a quelques jours.

02:33 Sur la sauce Biggie, je viens déposer des petites feuilles de salade.

02:36 Tu viens déposer tes petites croquettes.

02:37 Là tu déposes quelques rondelles de tomates.

02:39 Tu y déposes aussi quelques petites lamelles d'oignon.

02:41 Ça, ça va apporter un petit peu de force à notre burger.

02:43 Tu déposes ton bun, et tu viens piquer l'ensemble avec un petit pic à brochette.

02:46 Eh bien écoutez, il semblerait que nos mini-burgers soient prêts.

02:48 Super ! C'est bon ! Ça a l'air gourmand.

02:50 Yam yam !

02:51 J'ai bientôt la fibre !

02:53 On a bientôt la fibre ! On a bientôt la fibre !

02:56 Ouais, j'aurais pu me reconvertir dans une carrière de chanteur.

02:59 Je pourrais toujours le faire, si j'ai un mec créateur ça marche pas.

03:01 Voilà ! Allez ciao !

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