En 2019, faute de solution satisfaisante pour la collecte du lait de ses 150 vaches, l'éleveur a dû trouver une solution alternative. Son option : monter un atelier de transformation et diminuer en nombre de têtes. La fromagerie valorise ainsi l'intégralité de la production des 50 jersiaises de l'exploitation. Et l'éleveur espère encore progresser !