- 26/02/2024
13ème édition du festival femmes en campagne à Neuvy-le-Roi
Elise GILBERT
Chronique Jeune Public
La fourchette paysanne : une nouvelle épicerie bio à Tours
Amanda YAHIA
Gérante de “La Fourchette paysanne”
Elise GILBERT
Chronique Jeune Public
La fourchette paysanne : une nouvelle épicerie bio à Tours
Amanda YAHIA
Gérante de “La Fourchette paysanne”
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00:00 Amis du Val-de-Loire, bonsoir et bienvenue dans cette nouvelle semaine de
00:03 "Locale Géniale", votre magazine des bonnes idées dans le Val-de-Loire
00:07 évidemment au programme. Ce soir on s'arrêtera sur deux nouveaux commerces à
00:10 Tours, la fourchette paysanne, nouvelle épicerie créméerie bio qu'on peut
00:14 trouver place de la Victor, je vais y arriver, puis on parlera de Colibri, une
00:16 cave sans alcool qui vient d'ouvrir ses portes du côté de la rue Colbert.
00:19 Leurs gérants respectifs, ils sont là en plateau, ils nous présenteront quelques-uns
00:22 des bons produits qu'on peut trouver au sein de leur boutique. On s'arrêtera
00:26 aussi sur la 13e édition du festival "Femmes en campagne" qui aura lieu du 2 au
00:29 16 mars prochain à Neuville-Roy et puis on évoquera les ateliers et stages proposés
00:33 au sein de la maison de la BD de Blois pendant ses belles vacances d'hiver.
00:37 Voilà pour ce beau programme de ce "Locale Géniale" saison 2 épisode 111, on y va !
00:44 Bonsoir à vous, bienvenue dans ce nouveau numéro de "Locale Géniale" avec mes
00:57 invités ce soir, on va s'arrêter sur de nouveaux commerces à tour avec vous
01:00 Amanda Yahia, bienvenue sur ce plateau, vous êtes la gérante de la fourchette
01:04 paysanne, une nouvelle épicerie, crèmerie bio qu'on peut trouver place de la
01:08 Victoire et puis Xavier Ignolain est sur notre plateau, bonsoir Xavier. - Bonsoir.
01:11 - Je suis ravi de vous accueillir ici, vous êtes gérant de Haute-Colibri, une cave
01:14 sans alcool qui vient d'ouvrir ses portes, une cave qui peut être fréquentée
01:18 sans modération, on en parlera dans quelques instants avec les bons produits
01:21 que vous nous avez emmenés. Bonsoir Bruno Eugénini. - Bonsoir. - Bienvenue sur le
01:25 plateau, directeur de la maison de la BD de Boulogne, on va évoquer avec vous les
01:28 ateliers, les stages, les expositions, les colocs qui se déroulent au sein de ce
01:31 bel endroit dans quelques instants mais pour l'heure si vous êtes d'accord on
01:35 va accueillir celle que vous attendez tous,
01:36 Élise Gilbert, bonsoir. - Bonsoir. - Bienvenue sur le plateau, d'habitude c'est la
01:40 chroniqueuse qu'on reçoit mais ce soir c'est la responsable du service
01:43 culturel de Neuville-Leroy pour parler d'un très beau festival, la 13e édition
01:47 du festival "Femmes en campagne" qui aura lieu du 2 au 16 mars prochain à Neuville-Leroy.
01:52 On rappelle déjà le principe de ce festival qui met à l'honneur les femmes.
01:55 - Oui alors c'est un festival qui met à l'honneur les femmes des territoires
01:58 ruraux qui créent, entreprennent et innovent donc ça aura lieu du 2 au 16 mars,
02:03 c'est toujours la première quinzaine du mois de mars et c'est sur tout le
02:06 territoire, Gatine-Racon donc c'est le nord de Tours, enfin hors de Neuville-Leroy.
02:10 - Alors c'est la femme créative au sens pluriel, artiste, artisan, créatrice,
02:14 actrice, réalisatrice, one woman show, il y en aura pour tous les goûts pour montrer
02:18 tout le panel du talent que peuvent avoir les femmes en milieu rural.
02:23 - Oui il y a des manifestations vraiment pour tous les goûts, ça peut être des ateliers,
02:26 des conférences, des expos, des spectacles et aussi qui s'adressent aux petits comme pour les grands.
02:32 - On va réfléchir à la place de la femme dans le milieu rural, toi qui travaille dans le milieu rural,
02:36 il y a encore une parité qui est à établir entre les hommes et les femmes
02:39 où ça commence petit à petit à s'équilibrer de ce que tu en vois en tout cas.
02:44 - Un peu partout, enfin c'est toujours partout dans tous les domaines où bien qu'on dise
02:50 qu'on est égaux et tout ça, on voit qu'on ramène quand même un petit peu plus sur certains sujets.
02:53 - Donc il y aura toute une programmation qui est proposée avec, on va parler de cette inauguration du festival,
02:58 alors ça m'a fait beaucoup rire, un spectacle entre le seul en scène et la conférence,
03:01 ça s'appelle "Chateaulogie", il y a un bouquin en rapport avec ça ?
03:04 - Oui exactement, donc ça c'est le livre "Chateaulogie", le livre a été publié,
03:09 il y a eu un gros succès et du coup ils l'ont édité en spectacle,
03:12 donc vous voyez là une image de ce spectacle,
03:16 donc c'est vraiment un one-woman show à cheval entre le humour et conférence
03:22 et on va vraiment beaucoup rire autour de ce sujet qui, de premier abord, comme ça, il n'est pas super fun.
03:27 - C'est quoi le thème exact du coup de cette conférence ?
03:29 - C'est sur les menstruations. - D'accord.
03:31 Donc c'est un sujet qu'on va évoquer évidemment de manière très drôle aussi,
03:34 c'est pour tout le monde, nous aussi les garçons. - Exactement, oui, et c'est complètement décalé.
03:38 Donc à découvrir, ça sera lors de l'ouverture, donc samedi 2 mars à partir de 19h30, ça sera où ?
03:43 - À Neuville-Roy dans la salle de spectacle Armand Moisan.
03:45 - Et puis il y aura aussi un concert qui aura lieu, donc ça sera la semaine suivante je crois.
03:48 - Le 9 mars au 80, c'est Maya Akamati, donc ça c'est un spectacle d'une artiste de La Réunion.
03:57 - Tout à fait, première femme lauréate du prix Alan Peters et du prix des musiques de l'Océan Indien,
04:03 donc si vous voulez la découvrir, ça sera les salles 19 et 10 mars prochains, 14h et 16h, tu la connais Amanda ?
04:11 - Pas du tout non. - Eh bien à découvrir du coup du côté de Neuville-Le Roy.
04:15 Et puis il y aura aussi un spectacle de clôture, alors là tu voulais vraiment qu'on en parle, Claire fait...
04:19 - Oui, parce que ça c'est vraiment une artiste émergente, on en entend de plus en plus parler,
04:24 elle fait des articles dans le Télérama, sur des grandes radios, elle est chroniqueuse à France Inter et tout ça.
04:28 Et donc là, elle fait un spectacle de chansons pas chantées, ça ressemble un petit peu au slam,
04:32 c'est rempli d'humour, c'est féministe, on va parler par exemple de...
04:36 Elle prie Sainte-Marie des ascenseurs pour pas croiser ses voisins,
04:39 elle fait une ode aux coquillettes parce qu'elle kiffe la coquillette.
04:43 Et voilà, sur des textes plutôt légers, ça va quand même parler féminisme.
04:47 - On a un petit extrait, Claire fait le temps des sardines, regardez.
04:51 - Le temps des sardines, c'est un spectacle musical et un peu rigolo et énervé, pas mal.
05:00 C'est 14 chansons pas chantées mais qui riment, qui parlent de Pokémon et des corps qui périment,
05:05 des rages au bord des mains, des plaisirs à la con, de noyer Darmanin dans un verre de picon.
05:10 C'est 14 chansons que j'ai écrites pour vous, comme de la poésie mais sauf qu'on comprend tout.
05:14 - Donc à découvrir, ça sera le samedi 16 mars à 20h, ça sera à la clôture,
05:24 mais d'ici la clôture, il y aura plein d'autres choses.
05:26 Un marché des filles, j'ai vu, ça m'a fait beaucoup rire.
05:28 - Oui, le marché, ça met à l'honneur toutes les productrices, en fait,
05:31 qui sont sur le territoire et ailleurs.
05:34 Donc ce marché, il fonctionne très très bien, il est là depuis le début
05:37 et chaque année, il est très très attendu.
05:40 - Donc ça sera aussi le dimanche 10 mars.
05:42 - Le dimanche 10 mars, c'est autrement, oui, on a tout plein d'ateliers.
05:44 - Bah oui, des ateliers rideaux en robe, donc j'imagine qu'on transforme des rideaux en robe, tout simplement.
05:49 - Exactement, ça, c'est la scénophérie de Semblancé qui a mis en place cet atelier.
05:54 Donc je vous invite vraiment à aller les rencontrer, c'est vraiment...
05:57 Ils ont un immense local qui est rempli de décors, rempli de robes, de costumes de différentes années.
06:03 On peut en louer, d'ailleurs.
06:04 Et vraiment, c'est une merveille, c'est une vraie pépite, cet atelier.
06:08 - Et puis des expositions aussi, une exposition, c'est ça qu'il ne faut pas rater,
06:11 qui est aussi un peu l'adenne du festival, les expositions.
06:13 - Oui, il y en a un petit peu partout sur tout le territoire.
06:16 Il y en a Neuville-au-Roi, il y en a Semblancé, Saint-Aubin-le-Dépin, Villebourg.
06:20 Enfin, vraiment, il y a moyen de jalonner, vraiment, de rayonner sur tout le territoire avec un petit peu de tout.
06:25 - Femmesencampagne.fr pour toutes les informations, parce que la programmation est riche, on ne peut pas parler de tout.
06:30 En tout cas, merci beaucoup, Élise, d'être venue sur le plateau nous parler de ce beau festival.
06:34 Une nouvelle épicerie, Crémerie Bio, Place de la Victoire, ça pourrait tenter, cette histoire.
06:38 - Ah mais toujours ! - Eh ben, on va y plonger, on va y aller depuis notre plateau ce soir avec vous.
06:43 Amanda Ayaya, vous êtes la nouvelle gérante de ce lieu qui existe depuis septembre dernier.
06:47 Un mot sur votre parcours. Vous êtes originaire de la région parisienne et tout a commencé il y a 3 ans.
06:51 Vous avez décidé de faire une reconversion professionnelle.
06:53 Vous bossiez chez Expedia et puis vous vous êtes dit "Allez, je veux rejoindre l'alimentaire, c'est ça, le secteur alimentaire ?"
07:01 - Moi, j'ai fait des études à la base de marketing et on m'avait invitée, en tout cas, à découvrir l'agroalimentaire.
07:07 Donc j'ai fait mes premiers stages en agroalimentaire, d'abord chez Saint-Michel Biscuit à Contres.
07:12 C'est là que j'ai découvert la région Sainte-Val de Loire pour laquelle j'ai eu un vrai coup de cœur.
07:15 Et deuxième expérience chez Nestlé et c'est suite à cette expérience que, voilà,
07:22 j'ai choisi en tout cas de ne pas donner mon énergie dans ce type d'alimentation.
07:25 Je n'étais pas vraiment en raccord avec ces valeurs-là et ça a coïncidé au même moment où je commençais à me poser des questions
07:31 sur l'impact environnemental de notre alimentation, l'impact social, l'impact sur la santé.
07:36 Et finalement, je suis allée chez Expedia, mais trois ans plus tard, j'ai réalisé que je voulais revenir à l'alimentaire
07:42 et que c'est le sujet que je voulais plus travailler.
07:45 Mais c'est en même temps que j'ai pris aussi conscience que je ne savais même pas comment une vache faisait du lait,
07:50 parce que j'ai grandi dans un milieu très urbain et en fait, on est complètement déconnectés, on est hors sol.
07:55 – Donc vous êtes allée carrément dans les exploitations agricoles,
07:57 vous avez fait des stages dans différentes exploitations agricoles pour découvrir le métier ?
08:01 – C'est ça, en fait, j'ai utilisé la plateforme du Woofing, c'est une super plateforme qui nous permet de rentrer en immersion
08:05 dans des fermes un peu partout en France. – Ça s'appelle comment cette plateforme ?
08:08 – Le Woofing, c'est W-O-F-I-N-G.
08:12 Voilà, et en fait, c'est que des réseaux de fermes bio, il y en a partout en France, c'est vraiment super.
08:16 Et en fait, le système, c'est on va travailler chez les paysans, on donne 5 heures de notre temps par jour
08:20 et en contrepartie, on est nourri-logé.
08:22 Donc ça permet de découvrir, de se former à notre échelle et ça a été super pour moi
08:26 et j'étais dans 12 filières différentes.
08:29 – Vous avez vu l'apiculture, tout ce qui est vignes, le maraîchage, bref, vous avez un peu tout découvert
08:35 de ce qui était vraiment la réalité aussi de nos agriculteurs, on en parle beaucoup en ce moment.
08:38 – Oui, complètement et c'est vrai que la prise de conscience, elle a été très forte.
08:42 Déjà, ça m'a permis de comprendre comment étaient faites les matières premières
08:46 et de l'enjeu qu'il y avait derrière à s'y intéresser en tant que consommateur.
08:50 Et derrière, en plus, je me suis pris une grosse claque des enjeux autour du monde paysan.
08:54 J'ai découvert ce que c'était que la solitude paysanne, les enjeux de rémunération,
08:58 le temps passé, pas de vacances et voilà, ça m'a donné envie de faire quelque chose.
09:02 – Et c'est l'objectif de cette fourchette paysanne de promouvoir justement cette alimentation durable
09:07 où on promeut le local et le produit qui vient directement du terroir.
09:11 – C'est ça, en fait, le local c'est vraiment super important pour moi
09:14 mais moi j'invite vraiment les gens à aller au-delà du local,
09:18 c'est aussi de s'intéresser au mode de production lui-même.
09:20 Est-ce que le mode de culture ou le mode d'élevage est respectueux du vivant ?
09:24 Donc de la santé des sols, de sa santé à soi, est-ce que les bêtes, on les soigne aux antibios ou non ?
09:30 Pour moi, c'est des questions à se poser en plus de la question du local uniquement.
09:33 – On va se lever, vous nous avez emmené un petit panier garni de tout,
09:37 quelques-uns des produits que vous proposez au sein de la fourchette paysanne.
09:40 Vous n'avez pas tout emmené, ça c'est des produits
09:41 que vous tenez à cœur de nous présenter ce soir ?
09:44 – Oui, en fait c'était super dur de faire la sélection, je n'ai pas pu tout ramener.
09:48 – Il fallait amener le magasin, on a l'habitude parfois de manger des pâtures.
09:51 – Exactement, mais vraiment c'est le travail de ces femmes et de ces hommes qui est absolument fabuleux.
09:57 Déjà il y a la petite fève qu'on connaît peut-être à fond d'être,
09:59 je ne sais pas si vous en avez entendu parler, voilà Clara et Besnik,
10:03 eux quand ils se sont installés, ils ont mis 4 ans à retrouver des vers dans leur sol
10:07 parce qu'ils ont repris un terrain qui n'était pas en bio,
10:09 donc il a eu le temps de faire la conversion.
10:11 C'est pour ça que j'ai ramené un poireau.
10:13 On a les rillettes de poulet de David Odiguet, lui il a la Sel Santavan.
10:17 Il faut savoir qu'un poulet en conventionnel c'est 32 jours à l'abattage,
10:22 David il a plus de 90 jours à l'abattage, ça c'est extrêmement rare en agriculture.
10:26 Donc je tiens vraiment à saluer son travail.
10:28 – Et c'est toute cette traçabilité qui est importante pour vous
10:31 pour choisir les produits qui seront dans votre boutique ?
10:33 – Complètement, c'est qu'est-ce que mangent les bêtes,
10:35 si c'est des cultures, comment c'est cultivé, comment c'est désherbé.
10:38 Des carottes bio, ça coûte beaucoup plus cher
10:40 mais parce que derrière il y a un travail manuel.
10:42 Et c'est tout ça que j'essaie d'expliquer à la fourchette paysanne.
10:45 – Il y a du fromage aussi ? – Alors ça c'est du tofu.
10:47 – Pardon, il ne veut pas savoir.
10:50 – Ça c'est le travail de Yaming, les minkus dans le nord de Touraine.
10:54 C'est super parce qu'en fait c'est une chinoise qui vient de Chengdu
10:57 qui s'installe en Touraine et qui fait le tofu de manière artisanale
11:00 avec le soja de Philippe Joubert qui est céréalier dans le sud de Touraine.
11:03 Donc on est sur un produit super local et elle le fume lui-même.
11:07 Donc là on est sur le tofu fumé.
11:08 – Ah bah génial.
11:09 Il y a aussi donc, là j'ai raison, si je dis que c'est du jus de pommes.
11:11 – Exactement.
11:12 – C'est bon.
11:13 – Le jus de pommes de Virginie Arnault-Lebrun, je les adore.
11:15 Eux c'est des vrais passionnés de la conversion bio
11:17 et de la protection de la biodiversité.
11:19 Quand ils ont repris leur verger qui était en conventionnel,
11:21 leur production a été divisée par cinq.
11:23 Donc c'est énormément de travail pour après ramener la production à neuf.
11:30 – Alors il y a tous ces produits, il y a aussi des repas que vous proposez
11:33 pour manger le midi si c'est possible.
11:35 Vous proposez des plats spécifiques, là aussi avec des bons produits.
11:39 – Exactement.
11:39 – Et c'est vous qui cuisinez ?
11:40 – Alors en fait, je travaille avec une super personne qui s'appelle Zakia.
11:44 Zakia en fait, tous les jours elle va cuisiner les produits du magasin uniquement.
11:48 – D'accord.
11:49 – Donc on est sur une cuisine 100% bio et locale au maximum.
11:53 Et donc on est sur une cuisine qui va être principalement végétarienne à la base.
11:56 On a de la viande mais en option.
11:58 En fait on aime bien inviter d'abord à se dire le végétal en premier
12:01 et ensuite si on veut se faire plaisir on rajoute de la viande.
12:04 Et on est sur une cuisine d'inspiration méditerranéenne, un peu à la autolingui.
12:07 Je ne sais pas si vous connaissez ce genre.
12:08 – Non mais c'est pour se faire plaisir, j'imagine que c'est pour découvrir
12:10 aussi d'autres produits.
12:12 Ça coûte 11,50€ le plat et puis 11€ si on vient avec son contenant.
12:17 – Exactement.
12:17 – Si on vient avec sa petite gamelle.
12:19 Il y a aussi plein de choses qui sont proposées, des conférences, c'est ça ?
12:21 – C'est ça.
12:22 – Vous développez aussi évidemment tout le discours autour de votre démarche ?
12:24 – C'est ça, c'est au-delà de l'aspect épicerie, nous on est vraiment un lieu vivant.
12:28 Et on veut reconnecter le monde urbain avec le monde paysan
12:30 à travers des conférences, des ateliers où les consommateurs
12:34 rencontrent vraiment les producteurs et on s'interroge tous
12:37 sur les enjeux du monde paysan actuel.
12:39 – Bon si on veut vous rencontrer c'est Place de la Victoire ?
12:41 – Oui !
12:41 – Du mardi au samedi ?
12:43 – Exactement, de 10h à 14h, de 7h à 19h.
12:45 – Voilà, si vous voulez profiter de La Fourchette Paysanne,
12:47 c'est aussi sur Facebook et Instagram, il y a une adresse contact@lafourchettepaysanne.com
12:52 pour toutes les informations à mandat.
12:53 – Et oui, et tous les jours à partir de 11h on poste en story le menu du jour.
12:56 – Voilà, comme ça vous savez quoi vous pouvez manger pour le déjeuner du midi.
13:00 Merci Amanda en tout cas.
13:01 – Avec plaisir !
13:02 – Vous restez avec moi, dans quelques instants on va parler d'une cave sans alcool
13:04 au coulibri, est-ce que vous connaissez ?
13:06 – Alors moi je ne connais pas mais je suis passée devant et ça a l'air super.
13:09 – Et bien on va s'y arrêter ce soir depuis notre plateau
13:12 et puis on va parler de la Maison de la BD à Blois, avec Bruno il est là.
13:14 Les stages, les expositions, les colloques, bref.
13:17 Vous saurez tout ce qui se passe dans cette belle Maison de la BD
13:19 dans quelques instants juste après une petite page de réclame.
13:21 À tout de suite !
13:22 [Musique]
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