Le coach nutritionniste : LE REPLAY ICI !

Maritima Médias

Retrouvez votre coach nutritionniste Sandra Tani, aujourd'hui : "Margarine ou beurre?"... ...  Vidéo publiée le : 09/02/2024 à 12:30:00  Lien vers l'article de Maritima.info : https://www.maritima.info/depeches/live/marseille/91305/le-coach-nutritionniste-le-replay-ici-.html

Transcript

00:00 *Musique*

00:19 - Sandra Tani, bonjour ! - Bonjour Fabrice !

00:21 - Alors une question de Claire qui se pose justement cette question,

00:24 si elle doit acheter de la margarine ou du beurre,

00:27 est-ce bon pour elle, pour ses enfants, pour son mari également,

00:29 qui a un peu de cholestérol ?

00:31 Est-ce que tu peux nous faire un point sur ces deux produits ?

00:34 - Oui, bien sûr Fabrice !

00:35 Donc on va rappeler à Claire la différence entre le beurre et la margarine.

00:40 Le beurre est d'origine animale, composé à 80% de matière grasse.

00:44 Il a un seul ingrédient, la crème, et il est peu transformé.

00:48 On trouve aussi du beurre allégé à 60, 40 ou 20% de matière grasse,

00:52 facilement tartinable, mais là, ils auront subi encore plus de transformations

00:57 et auront d'autres additifs alimentaires.

00:59 La margarine, elle est d'origine végétale et elle est par contre ultra transformée.

01:04 Elle fait partie du groupe K de la classification Nova

01:07 et elles sont toutes encore une fois vraiment ultra transformées.

01:10 La margarine est un mélange d'huile végétale, notamment colza, tournesol, soja, olives,

01:15 mais le problème étant donné qu'elles sont liquides,

01:18 pour les rendre solides, donc tartinables, il faut les modifier.

01:21 Ajouter des émulsifiants pour qu'elles ressemblent au beurre.

01:25 Ajouter des arômes, des colorants, des vitamines et des conservateurs.

01:28 - Alors effectivement, les margarines ont connu un succès grandissant ces dernières années,

01:34 en mettant en avant le critère santé.

01:36 On trouve souvent des margarines d'ailleurs enrichies en oméga 3 ou phytostérole.

01:41 Ça sert à quoi exactement, Sandra ?

01:43 - Alors effectivement, les margarines oméga 3 ont une allégation nutritionnelle

01:48 sur le système cardiovasculaire et celle au phytostérole

01:51 pour aider à faire baisser le taux de cholestérol.

01:54 Mais attention, fabrique uniquement aux personnes qui ont du cholestérol.

01:58 Si vous n'en avez pas, cela ne sert strictement à rien,

02:01 voire même dangereux si vous en consommez trop souvent.

02:04 L'offre est vaste, mais souvent la calinité n'est pas toujours au rendez-vous.

02:08 Le beurre est souvent pointé du doigt, mais à tort.

02:10 - Alors on va essayer d'être clair pour Claire,

02:13 sans faire de jeu de mots, mais quand même.

02:15 Elle choisit quoi alors ?

02:16 - Alors, j'allais dire, elle est libre d'acheter ce qu'elle veut.

02:19 En tout cas, concernant le beurre, même pour son mari qui a du cholestérol,

02:23 il pourra en consommer car on va le doser de l'ordre de 10 à 20 grammes par jour,

02:28 par exemple sur les tartines.

02:29 Il faudra par contre l'utiliser cru pour bénéficier de ses vitamines liposolubles A et D,

02:35 ne pas faire chauffer le beurre car ses acides gras seront toxiques à la cuisson.

02:39 Si Claire ne veut pas consommer des produits d'origine animale

02:42 et qu'elle préfère la margarine,

02:44 choisir des margarines plus avec des oméga 3 que des oméga 6.

02:48 Et je vous ai sélectionné des margarines de bonne composition nutritionnelle,

02:52 il y a notamment la Saint-Hubert Oméga 3 Doux,

02:55 le Fruits d'Or Bio Doux Oméga 3

02:58 et Proactive Expert Tartines et Gourmets.

03:01 - Au niveau des trois, il y en a une que j'utilise, donc tout va bien, ça me rassure.

03:04 Alors au niveau budget, qu'est-ce qui coûte le moins cher, Sandra ?

03:06 - Alors, c'est à peu près pareil, mais effectivement,

03:08 les margarines comme la Proactive Expert sont à 12 euros le kilo contre 8 euros pour le beurre.

03:13 - Merci beaucoup, Sandra.

03:15 On peut te retrouver sur doctolib.fr pour prendre rendez-vous avec toi

03:19 et ton adresse est toujours le 109 B Rue Jean-Mèremeuse,

03:22 dans le 8e à Marseille, Sandra Tagny.

03:25 Merci beaucoup. - Merci.

03:27 (Générique)

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