Le coach nutritionniste : LE REPLAY ICI !

Maritima Médias

Retrouvez votre coach nutritionniste Sandra Tani, aujourd'hui : "Quelle sauce choisir?" ...  Vidéo publiée le : 16/02/2024 à 12:30:00  Lien vers l'article de Maritima.info : https://www.maritima.info/depeches/live/marseille/91306/le-coach-nutritionniste-le-replay-ici-.html

Transcript

00:00 *Musique*

00:18 - Sandra Tani, bonjour ! - Je suis Fabrice.

00:20 - Alors est-ce que tu peux aujourd'hui aider Julien à choisir ses sauces au supermarché ?

00:23 C'est vrai qu'il n'a pas trop le temps de cuisiner.

00:25 Il y en a une multitude de choix.

00:28 Est-ce que tu peux nous aider ? Est-ce que tu peux aider Julien ?

00:30 - On va aider Julien. Donc effectivement, dans le rayon sauce, on trouve de tout.

00:33 La sauce tomate, la sauce bolognaise, sauce au pesto, sauce carbonara.

00:37 Pour aider Julien à y voir plus clair, il faudrait savoir quelle sauce il consomme le plus souvent.

00:42 Toutes ces sauces qui accompagnent le riz et les pâtes ne se valent pas toutes d'un point de vue nutritionnel.

00:48 - Alors déjà, point de départ, qu'est-ce qu'on trouve dans ces sauces toutes prêtes ?

00:52 - Oui. Alors les industriels ont une imagination débordante, encore une fois.

00:57 Au plus la liste sera courte, au mieux ce sera.

01:00 Les recettes qui contiennent de la viande hachée ou du fromage sont les sauces qui contiennent le plus d'ACE.

01:06 Alors là, on ne parle pas de vitamines, mais d'agents cosmétiques et économiques.

01:10 Ce sont des marqueurs de l'ultra-transformation.

01:13 On retrouve notamment l'amido modifié et le sirop de glucose.

01:17 - Alors quelles sont les sauces à privilégier, Sandra ?

01:20 - Alors on aura une préférence pour les sauces à base de légumes, donc de sauce tomate,

01:24 mais aussi à base d'huile végétale comme l'huile d'olive.

01:27 Pour les basiques à base de sauce tomate, choisir sauce basilique ou à la provençale.

01:32 Les sauces sont assez convenables.

01:34 Pour les sauces bolognaises, elles sont très consommées et elles contiennent plus ou moins de la viande hachée.

01:39 On peut même trouver aussi un mélange à base de protéines animales, protéines végétales ou même de la viande de porc.

01:45 On conseillera à Julien d'acheter sa viande hachée et de la mélanger avec une bonne sauce tomate toute prête.

01:51 Par contre, on déconseillera fortement à Julien les sauces carbonara.

01:56 C'est presque celle qui contient le plus d'additifs alimentaires.

01:59 Certaines sauces sont des produits ultra transformés avec beaucoup de sel.

02:04 Pour la sauce au curry, elle paraît très transformée, il n'y aura peu d'épices.

02:08 Pour la sauce au pesto, elle reste avec la sauce tomate, la moins transformée.

02:13 Là, on va chercher en premier ingrédient le basilic, le deuxième l'huile et de préférence de l'huile d'olive.

02:19 Vérifiez qu'il n'y ait pas d'huile de tournesol.

02:22 Parfois, les pignons de pain seront remplacés par des noix de cajou.

02:26 - Sinon, Sandra, on peut encourager Julien de faire sa sauce soi-même ?

02:30 Ce n'est pas trop difficile ?

02:32 - Non, exactement.

02:33 Julien pourra s'aider d'utiliser des coulis de tomate, des pulpes ou des concassés.

02:40 Elles sont une bonne base.

02:42 Il va pouvoir l'agrémenter selon ses goûts avec des oignons, des légumes, pourquoi pas de la viande hachée.

02:47 Cela sera bien meilleur pour sa santé.

02:49 - Cela reste aussi relativement rapide.

02:51 Pour finir, est-ce que tu peux nous faire un top et un flop des sauces ?

02:55 On va commencer par le flop.

02:57 - Oui, le flop.

02:58 Il y a la sauce quatre fromages de Panzani, la sauce italienne à la viande de roti de Zappetti,

03:03 sauce au pesto bio à la Genovese Sacla,

03:06 et le top, sauce pomodoro, tomate fraîche, basilic, italien, doux, heat-bitter,

03:11 la sauce tomate provençale Jardin Bio Ethique et la sauce tomate cuisinée Mucci.

03:16 - Encore une fois, merci beaucoup Sandra, on en sait un peu plus.

03:19 On peut te retrouver en privé si on veut prendre rendez-vous, bien évidemment.

03:23 On va sur Doctolib, Sandra Tani, ton adresse est toujours 109 B Rue Jean Mermoz dans le 8ème.

03:30 Merci beaucoup Sandra.

03:31 - Merci Fabrice.

03:32 [Musique]

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