« On vend plus de 400 galettes des rois par jour » : les boulangeries font le plein grâce à l’Épiphanie - Vidéo Dailymotion

Le Parisien

Ce week-end de l'Épiphanie, les boulangeries font le plein de clients grâce à la vente de galettes des rois. Une fête qui leur permet de faire l'un des meilleurs chiffres d'affaire de l'année.

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00:00 A votre avis, combien de galettes des rois sont vendues en France chaque année ?

00:04 10 millions ? 30 millions ?

00:06 Loin du compte, puisqu'environ 60 millions de galettes seraient vendues chaque année.

00:10 Bah ouais, ça fait presque une galette des rois par français !

00:13 L'épiphanie, ça reste une période importante pour nous.

00:16 On fait de belles recettes tous les jours, ça chiffre bien,

00:19 et la marge reste correcte pour la galette.

00:21 Ça représente à peu près 8% du chiffre d'affaires annuel.

00:26 Alors, une petite galette...

00:28 On a beaucoup de travail.

00:29 Plus de clients, plus de ventes...

00:31 Ce mois-ci, c'est le plus important dans l'année, par rapport à Noël.

00:34 Sur cette boutique, oui, c'est une des périodes où, là, actuellement, on a le plus gros chiffre.

00:40 C'est une manière de bien démarrer l'année, c'est festif, on a une clientèle familiale.

00:45 Sur ce week-end, vous savez combien vous vendez de galettes à peu près ?

00:48 400 galettes à peu près.

00:50 Ça dépend des formats, mais on doit passer, je pense, aisément plus de 400 galettes par jour.

00:55 Oh là ! Des quantités, hein ! Mais alors là, le nombre exact...

00:58 Plus d'une centaine, sûr.

01:00 Là, cette année, j'ai prévu 1500 galettes, mais il y a une dizaine d'années, on faisait plus de 2500.

01:08 La chose que j'ai remarquée, les clients qui achètent quatre fois le mois de janvier, quatre fois la galette,

01:15 ils l'achètent une fois ou deux maintenant.

01:17 Mais je pense que c'est le pouvoir de la chance.

01:19 Avec l'augmentation des matières premières, le prix de nos galettes a légèrement augmenté,

01:24 comme notre pain et nos génoiseries, même si c'est le blé, en fait.

01:29 - Je vous en prie. - Je vous en prie.

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