00:06 Il est 8h45 et comme un bonheur ne vient jamais seul Cyril Lignac, vous nous proposez ce matin un classique de la cuisine de Saint-Omer,
00:13 un velouté à la bière revisité avec des taupinambous.
00:17 - Oui parce qu'à Saint-Omer il y a la bière. - Oui. - Et exceptionnelle d'ailleurs.
00:20 Que Laurent adore.
00:23 On vous écoute...
00:26 - Je parle de monsieur Gérard qui nous a rejoint. - ...silencieusement et religieusement.
00:29 Alors, on va d'abord prendre des taupinambours, on va faire un velouté, on va pas mettre que de la bière, donc on va éplucher les taupinambours.
00:35 - Finalement vous avez réfléchi. - Ouais finalement. On va mettre quelques oignons, on va faire revenir les oignons.
00:39 - Oui. - Ensuite on va mettre des taupinambours, on va caraméliser tout ça, on va mettre du beurre.
00:45 - On épluche le taupinambour ? - Oui on épluche le taupinambour, on l'épluche.
00:47 - Vas-y, fais-le. - C'est un peu comme une pomme de terre en fait, on l'épluche, c'est dur, on le coupe comme ça et ce qui est bon,
00:52 le taupinambour comme ça, ça nous fait toujours penser un peu aux bas légumes, mais le taupinambour c'est hyper bon, c'est un goût d'artichaut en fait.
00:59 - Exactement. - Et c'est bien plus facile à cuisiner que l'artichaut et c'est moins cher aussi.
01:03 Donc ça c'est super, on fait revenir avec les oignons.
01:05 Ensuite on déglace avec la bière. - Voilà. - Alors ça c'est à discrétion, c'est comme on veut.
