Ici on a déjà faim ... en Aveyron

ici Occitanie

Retrouvez l'émission Bienvenue Chez Vous sur France Bleu Occitanie à 10h.

Transcript

00:00 7h26, ici on a déjà faim et on s'arrête en Aveyron avec vous Alban Forlot, bonjour !

00:05 Bonjour tout le monde, vous voyez tout à l'heure à 10h, je vous propose de passer

00:08 une heure avec des passionnés de leur territoire, comme Sébastien Gachetien qui vient de sortir

00:14 ce livre "Cuisine rurale" aux éditions de L'Aulne, les photos sont signées Guillaume

00:19 Rousse, je vous l'offrirai tout à l'heure.

00:21 Écoutez le chef de l'hôtel du Vior à Ségures et aussi de Big Gachou à Rodez.

00:25 J'ai l'impression qu'on vient de sauter une génération en fait, on passe des mecs

00:27 qui sont presque à la retraite, une génération de chefs de 30 ans qui s'installent et qui

00:31 s'installent dans les campagnes.

00:32 Et ça, moi je suis pas peu fier de ça parce que l'hôtel du Vior c'est un modèle de

00:36 réussite dans l'Aveyron parce que c'est un village où il n'y a rien à la base et

00:40 on fait venir du monde et on fait parler et on peut réussir à la campagne, moi je le

00:44 prône et il faut continuer à le prôner et du coup il y a tout un tas de gars qui

00:47 arrivent et qui réussissent.

00:48 Cuisinier autodidacte et campagnard influenceur Sébastien Gachet donc a participé à la

00:53 Coupe de France du burger.

00:55 Il flambe les siens au Capucin, le fameux flambe à doux et donc il va dédicacer son

01:00 livre dimanche, ce sera à l'ESAC.

01:02 Il y a des photos magnifiques, on en mangerait, vous faites aussi escale à l'Aïeul.

01:06 Oui, avec Christian Beck de la distillerie 12, on va en apprendre davantage sur le whisky extrait.

01:12 Qu'est-ce qu'on destille quand on fait du whisky ? Le whisky c'est comme tous les

01:16 autres alcools, l'armagnac, le cognac et le calvados.

01:21 Et du raisin ?

01:22 Et bien non.

01:23 Et du céréal ?

01:24 Les céréales on ne peut pas les distiller parce qu'il n'y a pas d'alcool dans les céréales.

01:27 C'est de la prune ?

01:28 Mais non, c'est de la bière.

01:30 La bière c'est fait à base de céréales ?

01:32 Alors effectivement la bière c'est fait à partir de céréales mais c'est des céréales

01:36 qui ont fermenté.

01:37 Et son ambition pour l'Aveyron c'est de créer le meilleur whisky du monde.

01:42 Dégustation évidemment avec modération.

01:44 Vous avez aussi découvert un lieu atypique à Espagnon.

01:46 Oui, le domaine des 12, notamment avec les tableaux de Marie Beck qui décore chaque

01:52 pièce du gîte.

01:53 Elle est artiste peintre toulousaine.

01:55 Et sinon, quand on pousse la porte, Charlotte Calmet nous explique le concept de cet endroit.

02:00 Vous pouvez déguster du chocolat, boire un chocolat, un petit café.

02:05 On a essayé de recréer un mélange de l'épicerie fine, le raffinement de l'épicerie fine,

02:12 avec le décor un peu brut du Cavite.

02:14 Et ce soir, dégustation sur place d'ailleurs à 18h, ce fameux chocolat avec une petite

02:20 touche de whisky avec modération, c'est au domaine des 12 à Espagnon.

02:24 Super émission, on sera avec Élodie Pagès, vraiment des passionnés tout à l'heure.

02:27 Une heure en avérons ce matin sur France Bleu Occitanie.

02:30 Bienvenue chez vous.

02:31 On vous le rappelle, mais je ne sais pas s'il y a besoin, c'est chaque matin à partir de 10h.

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