Un soufflé au chocolat et au safran cuisiné par le chef Stéphane Froidevaux ! Tout aussi rapide à cuisiner qu'à déguster puisqu'ils sont consommables dès la sortie du four ! Un véritable délice qui ne se fait pas attendre !
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
375 g de lait 300 g de chocolat 75% Tanzanie 3 jaunes d'oeufs 9 blancs d'oeufs 120 g de cassonade 24 g de maïzena 9 pistils de safran 120 g de sucre de muscovado 30 g de beurre pommade
PRÉPARATION Etape 1 : Réaliser le soufflé au chocolat ❶ Mettre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu'il soit fondu. ❷ Placer en même temps une casserole avec le lait et les 9 pistils de safran et faire chauffer doucement. ❸ Mélanger dans un petit saladier les jaunes d'œufs et la maïzena. ❹ Verser ensuite le lait chauffé dans le mélange d'œufs et de maïzena, laisser un peu de lait dans la casserole. Remettre tout le mélange dans la casserole et continuer à mélanger sur le feu jusqu’à ce qu'il épaississe (pâtissière). ❺ Dans le bol du chocolat fondu, verser la pâtissière et battre à l'aide d'un fouet vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. ❻ Monter en neige les blancs d'œufs, ajouter le sucre cassonade. ❼ Incorporer les œufs neige dans le mélange de chocolat fondu en trois parties à l'aide d'une spatule.
Etape 2 : Cuisson ❶ Etaler le beurre sur chaque ramequin à l'aide d'un pinceau. Puis chemiser partout au sucre, y compris sur les bords. ❷ Remplir les ramequin et tapoter sur le plan de travail. Nettoyer les bords pour qu'il vous permette de décoller à la verticale. ❸ Mettrez au four 9 minutes à 200°C en chaleur tournante.
Vos soufflés au chocolat sont prêts à être dégustés !
