Ingrédients pour 4 personnes - 500g de panais - 500g de champignons de paris - 1 oignon - 4 tranches de guanciale (environ 200g) - Quelques noisettes décortiquées torréfiées (pour les torréfier mettez-les 40min au four à 140°c) - 75cl de bouillon de légumes - 2 gousses d’ail - Sel - Poivre
Steps ️ 1. Retirez la peau de vos tranches de guanciale et taillez-les en allumettes 2. Emincez votre oignon grossièrement, épluchez le panais, nettoyez vos champignons et coupez vos légumes, également, grossièrement 3. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir votre guanciale sans matières grasses 4. Lorsque le guanciale commence à dorer, retirez-le de la poêle et laissez reposer sur une feuille de papier absorbant 5. Dans une casserole à feu moyen, versez le gras du guanciale et faites revenir l’oignon 6. Salez et poivrez 7. Quand celui-ci devient translucide, ajoutez le panais et faites cuire pendant quelques minutes 8. Lorsque le panais commence à dorer, ajoutez les champignons 9. Lorsqu’ils commencent à rejeter de l’eau et réduire, ajoutez le bouillon de légumes ainsi que l’ail écrasé 10. Recouvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 25min à feu doux 11. Mixez le tout, versez la soupe dans un bol, ajoutez quelques allumettes de guanciale et quelques noisettes concassées 12. Bon app’
