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Bourgogne : Coup de cœur pour un vin rouge de l'Yonne aux tanins soyeux
La Revue du vin de France
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30/10/2023
La cuvée Garance 2022 du domaine La sœur Cadette est promise à un bel avenir, grâce à la qualité de sa texture en bouche et ses tanins soyeux et enrobés. Un excellent rapport qualité/prix à découvrir en images.
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🛠️
Style de vie
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00:00
Je voudrais vous présenter un très beau bourgogne rouge qui m'a été proposé pour le guide cette année,
00:06
une cuvée qui s'appelle Garance.
00:08
C'est le domaine des Sœurs Cadettes qui est situé à Saint-Père, non loin de Vézelay, nous sommes dans le Lyon.
00:14
Un vin qui m'a totalement séduit par la qualité de son fruit, par la qualité de sa texture et son aromatique.
00:21
Nous sommes sur une exploitation qui travaille en culture biologique.
00:25
Je pense qu'il n'y a pas beaucoup de soufre dans ce vin-là, mais il est protégé,
00:29
c'est-à-dire que le fruit est bien respecté, il est très en place.
00:33
Vous êtes peut-être désolés de me voir avec trois verres, mais à chaque fois que je prépare une dégustation pour le guide,
00:40
j'aime bien avoir le choix des verres, parce que chaque vin ne réagit pas pareil.
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On a un verre étroit et long, assez léger.
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J'aime assez l'aromatique, ça donne une concentration au vin.
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Par contre, ça lui fait perdre un petit peu de sénuance.
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Ce verre est un tout petit peu plus large, avec une base un peu plus ouverte.
01:00
Je trouve que l'aromatique est absence.
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C'est comme s'il ne se passait rien.
01:04
À l'inverse, le troisième verre, qui est lui très évasé, mais très refermé vers le haut,
01:08
c'est mon préféré aujourd'hui, parce que ce que je recherche surtout dans un vin, c'est capter son élégance.
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Je recherche d'abord des qualités de texture.
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Même en vin jaune, les tannins doivent être soyeux.
01:22
Ils peuvent être forts, mais ils doivent être soyeux et bien enrobés.
01:26
Ici, ils le sont.
01:28
L'acidité ne vient pas perturber ces tannins-là, au contraire, elle l'accompagne.
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Il y a une espèce de parallèle, d'union.
01:35
Après, il y a l'aromatique, comme je disais tout à l'heure.
01:38
Une palette assez vaste entre les fruits rouges, le floral.
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On a envie de le boire même jeune.
01:44
Il n'est pas encore en bouteille et déjà, il est engageant.
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Un bel hommage pour la région de Vézelay et de Lyon.
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C'est une direction dans les rouges qui me plaît énormément.
01:57
Garance, Bourgogne Rouge, 2022, produit par les Sœurs Cadettes, dans le secteur de Saint-Père, non loin de Vézelay.
02:05
[Musique]
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