35 % de lait bio déclassé en 2022 et 2023

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Les produits laitiers issus de l’agriculture biologique connaissent une crise importante depuis 2021. La baisse de la demande entraîne une chute des prix que le Cniel qualifie de « décrochage ». Parallèlement, les cessations d’activité se multiplient. Rencontre avec Corentin Puvilliand, économiste au Cniel.

Transcript

00:00 (Générique)

00:03 ---

00:09 - Bonjour à tous. On va parler de filière laitière bio.

00:13 Pour cela, je suis avec Corentin Puvilan.

00:14 Corentin, bonjour. - Bonjour.

00:17 - Où en est-on aujourd'hui, niveau collecte et production de lait bio ?

00:21 - La collecte bio ralentit,

00:25 pour la 1re fois depuis plusieurs années,

00:28 puisqu'on était sur... Ca fait plusieurs années

00:30 que la production de lait bio augmentait fortement et rapidement,

00:35 puisque la collecte a doublé entre 2017 et 2022.

00:40 Et là, depuis 3 mois,

00:43 on voit maintenant un véritable décrochage de la production,

00:47 notamment parce qu'il y a une forte accélération

00:50 des cessations d'activité lait bio,

00:52 qu'on estime à plus de 5 % sur un an,

00:57 ce qui est nouveau. En bio, il y avait auparavant très peu

00:59 de cessations d'activité,

01:02 donc en lien avec une situation de marché très difficile.

01:05 - Justement, oui, la demande, on en est où ?

01:07 Elle a vachement baissé, en fait. - Oui, c'est ça.

01:10 Donc depuis 2021, on a un décrochage continu,

01:13 une baisse continue de la demande pour les produits laitiers bio,

01:17 alors qu'on avait eu une hausse très forte les années précédentes,

01:22 ce qui avait mené, justement, à cette vague de conversion bio.

01:27 Et donc, voilà, dans tous les circuits de commercialisation,

01:31 la demande pour les produits laitiers bio diminue,

01:34 et c'est très fortement corrélé

01:36 avec l'inflation générale dans l'économie,

01:38 qui se traduit par une descente en gamme

01:42 dans les achats des consommateurs.

01:45 - Du coup, ça s'est ressenti au niveau du prix.

01:46 On en est où, à peu près, en termes de prix du lait bio ?

01:50 - Alors, du coup, effectivement, il y a eu un déséquilibre

01:53 mathématique entre l'offre et la demande,

01:56 où on a estimé au CNIEL

01:59 les déclassements aux alentours de 35 % du lait bio,

02:02 donc qui a été déclassé en filière conventionnelle, à peu près.

02:06 En 2023, on devrait être à peu près dans ces eaux-là.

02:10 En 2022, du fait de ce déséquilibre de marché,

02:12 les prix du lait bio n'ont pas pu être revalorisés,

02:15 alors qu'on était dans un contexte de très forte hausse des charges

02:19 à la production et à la transformation également.

02:22 Néanmoins, depuis l'automne 2022,

02:25 et donc sur 2023, on a maintenant une progression

02:28 du prix du lait bio payé aux éleveurs

02:31 de l'ordre de 7 % sur un an, voilà,

02:34 qui ne compense pas encore la hausse des charges,

02:36 mais ça relève d'une mobilisation de la filière,

02:40 puisque les fondamentaux de marché sont plutôt à la baisse

02:44 et qu'on a actuellement une hausse du prix.

02:46 - Alors là, ça augmente, même si ça augmente pas assez

02:49 pour couvrir les charges.

02:50 Est-ce que les signaux restent positifs quand même

02:53 pour l'avenir de la filière bio ?

02:55 Ou est-ce qu'il faut s'inquiéter, continuer,

02:57 inciter les éleveurs à arrêter

03:01 ou à repartir en conventionnel ?

03:03 - Alors, évidemment, la situation est actuellement très difficile

03:08 et la consommation continue de diminuer au même rythme

03:12 pour le moment.

03:13 Néanmoins, on pense que cette déconsommation

03:16 est très fortement corrélée, ce que je disais tout à l'heure,

03:20 au niveau d'inflation dans l'économie.

03:23 Et que du fait, lorsque l'inflation ralentira,

03:28 ce que prévoient encore une fois un certain nombre d'économistes,

03:32 on peut espérer une reprise au moins partielle

03:37 de la consommation de produits bio.

03:40 - Est-ce qu'il y a des leviers actionnables, justement,

03:43 pour que l'offre corresponde peut-être un peu mieux

03:47 à la demande ou pour relancer cette demande, justement ?

03:51 - Alors, le CNIEL s'engage dans des campagnes de communication

03:58 sur la bio avec d'autres partenaires.

04:01 Donc, c'est effectivement le levier principal,

04:05 puisqu'on ne peut pas attendre que l'inflation ralentisse

04:08 pour essayer de faire quelque chose.

04:12 Donc, voilà, c'est pour l'instant le principal levier.

04:14 Après, le CNIEL a également...

04:16 Là, on ne parle plus du côté demande,

04:18 mais c'est mobilisé pour l'obtention d'une aide d'urgence bio

04:24 à destination des producteurs,

04:26 donc avec d'autres organisations professionnelles engagées

04:29 dans la bio.

04:31 Donc, voilà, ça s'est traduit par l'obtention d'une aide

04:35 de 60 millions d'euros à destination des producteurs

04:40 qu'on juge évidemment fortement insuffisante,

04:43 mais qui est néanmoins une petite avancée.

04:46 - Pour finir sur du positif,

04:47 il y a quand même des signaux positifs chez certains voisins.

04:50 Pour le coup, ça nous donne un peu d'espoir quand même.

04:54 - Alors, des prémisses de mieux,

04:59 de rebond, peuvent être observées en Allemagne

05:03 où ça ralentit un peu moins vite

05:05 en lien avec le redressement des salaires réels en Allemagne.

05:10 Laisse espérer effectivement

05:14 que la situation pourrait également s'améliorer

05:18 dans les prochains mois en France.

05:20 Mais il faut néanmoins rester prudent,

05:23 mais sans faire fi effectivement

05:24 de ces facteurs d'espoir qui sont là.

05:27 - D'autant plus qu'on a une vision assez courte, en fait,

05:30 sur, c'est quoi, à un, deux ans,

05:32 la vision, les projections que vous faites,

05:35 vous, en tant qu'économiste.

05:36 - Même à un, deux ans, c'est impossible de prévoir la demande.

05:39 C'est plus facile de prévoir l'offre, malheureusement,

05:42 qui s'oriente à la baisse sur la bio,

05:45 puisqu'on observe, comme je vous disais tout à l'heure,

05:47 une accélération des cessations.

05:49 Et au CNIEL, on mène une enquête de conversion

05:52 qui nous indique que, effectivement,

05:55 les cessations d'activités, les bio,

05:57 devraient se poursuivre dans les prochains mois.

05:59 Donc, on pourrait avoir une réduction de l'offre

06:03 de 7 à 8 % sur les deux prochaines années, à ce rythme.

06:07 - D'accord. On va continuer à suivre ça de près.

06:10 Même si c'est un tout petit éclat de lumière,

06:12 il y a quand même un peu de lumière au bout du tunnel.

06:14 Et puis, on va continuer à suivre vos notes de conjoncture

06:17 pour pouvoir éclairer les éleveurs.

06:18 Merci beaucoup, Corentin. - Merci à vous.

06:21 (Générique)

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