Les recettes de tomates de Roland Motte, jardinier

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00:00 En ce mois de septembre, la récolte des tomates bat son plein

00:03 et ce n'est pas toujours facile de trouver la bonne recette pour les accommoder.

00:08 Si seulement on pouvait étaler la récolte toute l'année.

00:12 Mais pour nous jardiniers amateurs, c'est en été qu'il faut agir.

00:15 Pour les petites tomates cerises, on peut les récolter et les faire congeler.

00:19 Vous pourrez les ajouter à vos plats pendant l'hiver.

00:22 Un peu plus classique, c'est de faire des sauces qui accompagneront

00:26 nos recettes de pâtes à la bolognaise, par exemple.

00:30 Autre grand classique de la cuisine, ce sont évidemment les tartes à la tomate.

00:34 Là, il faut bien les choisir.

00:36 Il ne faut pas des tomates trop petites.

00:38 Et la chair doit bien se tenir pour rester ferme après la cuisson.

00:42 Mais tout est possible.

00:44 On peut utiliser deux petites tomates cerises sur des mini tartelettes.

00:49 Ce sont des parts plus petites, parfaites pour servir en accompagnement à l'apéro.

00:53 Les salades et surtout les carpaccio, ça marche à condition d'avoir un bon couteau.

00:57 Là aussi, il nous faut des tomates bien fermes, surtout pour le carpaccio.

01:01 En effet, l'idée est de les couper en tranches très fines pour les présenter façon carpaccio.

01:07 En ajoutant de l'huile, de l'assaisonnement et des pétales de parmesan,

01:11 vous avez une entrée parfaite pour la fin de l'été.

01:14 Plus classique, ce sont les salades composées.

01:17 Mais là aussi, il faudra veiller à la présentation.

01:19 On peut les mélanger avec du melon, du concombre, des herbes en tout genre.

01:23 Et puis, il y a la traditionnelle tomate mozzarella avec son basilic.

01:27 On ajoute bien sûr un peu d'huile d'olive pour garder des saveurs méditerranéennes.

01:31 Et on termine avec une recette un peu plus sucrée.

01:34 À l'apéro, les petites tomates sont parfaites

01:36 et on en trouve aujourd'hui qui contiennent un fort taux de sucre.

01:39 Ces petites tomates ressemblent presque à de petits bonbons.

01:43 On peut préparer des sauces caramel pour renforcer encore leur saveur.

01:47 Alors, c'est à consommer à l'apéro, mais aussi en dessert.

01:51 Vous allez surprendre vos convives.

01:53 Le passage au four est aussi une solution pour cuisiner les tomates.

01:57 Même les tomates cerises.

01:58 Cette cuisson et cette préparation se marient avec tous les plats,

02:01 qu'il s'agisse de viande ou de légumes.

02:03 Oui, il y a de nombreuses façons de consommer les tomates.

02:06 On peut les manger comme ça.

02:08 À la croque, c'est bien aussi.

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