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L'expression "être un cordon bleu"
Le Bonbon
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30/08/2023
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00:00
Tu sais pourquoi on appelle un bon cuisinier un cordon bleu ?
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Il faut remonter au XVIe siècle pour comprendre.
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Le roi Henri III constitue l'ordre du Saint-Esprit, le plus prestigieux de la chevalerie française,
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qui rassemble des nobles catholiques.
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Il porte la croix de Malte, accrochée par un ruban bleu qui devient une distinction honorifique.
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L'ordre prend également pour habitude de se réunir pour cultiver l'art du bien manger et du bien boire,
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d'où la première référence culinaire.
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Cette croix de Malte est remplacée par la Légion d'honneur en 1802 par Napoléon Bonaparte.
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Mais le symbole du cordon bleu a continué à faire référence à la supériorité,
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à un honneur pour des experts dans leur domaine à travers les siècles.
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Celle qui ancre l'expression dans le domaine de la cuisine pour de bon,
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c'est la journaliste Marthe Distel qui publie en 1895 le premier journal de cuisine,
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"La cuisinière cordon bleu".
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Il rencontre un grand succès et elle ouvre dans la foulée les écoles Le Cordon Bleu,
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qui sont toujours très réputées aujourd'hui.
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