Hoje, a chef de cozinha Gabi Junqueira ensina o passo a passo de um incrível e delicioso papardelle de abóbora com almôndegas de frango.
PAPARDELLE: 1 fio de azeite 10 tomates cereja 1 abóbora Paulista 3 colheres (sopa) de molho de tomate 1 pitada de pimenta do reino 1 galho de Manjericão Sal a gosto
MODO DE PREPARO: Descasque a abóbora por completo com o auxílio de um descascador de legumes e vá fazendo os filetes da abóbora; Para proteger e deixar mais seguro, apoie a abóbora em um pano de prato, evitando que deslize; Refogue os 10 tomates cereja no fio de azeite por 5 minutos e tempere com sal a gosto; Logo após, adicione os filetes de abóbora. Salteie os ingredientes da panela até dourar e a abóbora ficar ao dente. Adicione a pimenta do reino, o molho de tomate e dois dedinhos de água, cozinhe por mais 5 minutos. No final, adicione o manjericão e sirva com um fio de azeite.
ALMÔNDEGAS DE FRANGO: 500g de peito de frango 1 xícara (chá) de aveia em flocos triturada 1 limão 1 colher (sopa) de mostarda 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 dentes de alho triturado Sal e pimenta preta a gosto
MODO DE PREPARO: Processe o frango no processador; Em um bowl tempere o frango com o suco do limão, o alho, a cebola, a salsinha, a mostarda, o sal e a pimenta preta; Por fim, acrescente a aveia aos poucos até sentir que consegue moldar as almôndegas; Faça pequenas bolinhas com a mão e coloque em uma forma forrada com papel manteiga; Doure-as em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e tampe em fogo baixo para finalizar a cocção, por 10 a 15 minutos. Sirva com o Papardelle de abóbora.
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