L'écluse vient d'ouvrir en bord de Garonne

Un restaurant éphémère vous accueille dans un cadre apaisant à Toulouse.

Transcript

00:00 Alors, chaque matin, vous le savez, ici on a déjà faim, on a chaud aussi.

00:04 Bonjour Alban Forloux.

00:05 - Bonjour tout le monde.

00:06 Je vous propose d'aller en bord de Garonne, à La Frêche, du côté de Saint-Michel à

00:11 Toulouse, l'écluse Saint-Michel, avec sa chute d'eau qui est juste à côté, toute

00:14 proche au pied du pont du Tram.

00:17 Et il y a entre 20 et 25 salariés qui nous accueillent à l'écluse justement, dont David

00:22 Goethe, c'est le directeur.

00:23 Sur la gauche du restaurant, on retrouve l'ancienne écluse qui nous sert maintenant

00:31 de production.

00:32 On a de magnifiques platanes qui sont centenaires, je crois même un peu plus, qui permettent

00:38 de bien embrasger les lieux.

00:39 Et on a toute une terrasse qui se prolonge vers le pont Neuf pour vraiment avoir une

00:43 vue magnifique sur la Garonne.

00:44 Et comme ça, on écoute vraiment le bruit de l'eau et la douceur du vent.

00:48 Par rapport à l'an dernier, on a accès à une carte un peu plus simple, beaucoup

00:53 plus brasserie, en direct des producteurs principalement.

00:56 On va travailler avec la maison Philippe Fort en Ariège, la fromagerie Xavier.

01:01 On va travailler aussi avec Rassé qui va nous fournir tous les poissons qui viennent de

01:07 la criette Saint-Jean-de-Luz ou des abattoirs d'Achourriat.

01:09 Olivier Gastronomie qui va nous fournir tout le canard IGP et tant d'autres.

01:14 Les œufs bio du Cantal aussi.

01:16 On a des petits escargots de Bourgogne en Persillade, des œufs mayonnaise qu'on a

01:20 retravaillés en Aïoli pour faire un petit côté quand même sud.

01:22 À Toulouse, l'endroit où on mange le plus de cassoulet, c'est en été.

01:26 C'est assez paradoxal, mais c'est très demandé quand même.

01:30 En dessert, on a fait une panna cotta noix de coco avec ananas et vanille.

01:34 Tout est maison de A à Z.

01:36 On prévoit une grosse soirée avec un menu un peu spécial pour le 14 juillet parce

01:41 que c'est vraiment l'endroit idéal pour voir le feu d'artifice.

01:44 Et on ferme à peu près vers le 10 septembre.

01:47 Voilà, des produits bruts, des prix en baisse d'ailleurs.

01:50 Notez-le par rapport à l'an dernier, vous pouvez aller à l'écluse 7 jours sur 7.

01:53 C'est de midi à 14h30 et de 19h à 22h.

01:56 C'est même jusqu'à 22h30 le week-end.

01:59 D'ailleurs, tout à l'heure à 10h, vous ne serez pas très loin de là dans le quartier Saint-Michel ?

02:02 Oui, tout à fait, avec une émission africaine figurez-vous, cuisine camerounaise à découvrir

02:07 chez Saveurs et Musiques du Monde.

02:09 Il y aura un repas pour deux à gagner dans Côté Saveurs sur France Bleu Occitanie.

02:12 Très très bien, on aime la couleur, on aime l'action, on aime bien manger sur France Bleu Occitanie.