Surprises et incontournables de la scène culinaire d'Istanbul

euronews (en français)

Istanbul est une cité chargée d'histoire et de culture, mais elle est également riche en découvertes gastronomiques. Visite guidée culinaire dans la plus grande ville turque entre tradition et innovation.

Transcript

00:00 [Musique]

00:05 Bonsoir et bienvenue à l'Istanbul.

00:08 Cette fois-ci, je vous emmène sur une voyage vraiment triste

00:12 pour découvrir pourquoi c'est aussi connu comme une ville gastronome.

00:16 Nous sommes sur un fer qui nous emmène de l'Europe à l'Asie,

00:20 où nous allons découvrir les délits du célèbre marché de Kadıköy.

00:25 [Musique]

00:31 Les couleurs et les odeurs vous assèlent

00:33 quand vous entrez dans ce marché d'Istanbul.

00:36 Ici, vous pouvez entrer dans les boutiques de nourriture familiale,

00:39 les boutiques de pommes historiques, les stands de goût et de poisson,

00:43 ou vous pouvez goûter aux délits connus à travers la ville.

00:46 Le marché de Kadıköy reflète parfaitement la direction que l'Istanbul prend

00:51 vers le devenir un paradis pour les amoureux de la nourriture,

00:54 avec une peculiarité.

00:56 Cette ville est l'une des plus vieilles villes du monde.

01:01 Et nous sommes très chanceux que, ici à Istanbul,

01:04 nous ayons ce patrimoine grec byzantin.

01:08 Nous avons le patrimoine anatolien et turc.

01:12 Nous avons ces minorités.

01:14 Tout cela se compose et fait notre cuisine ottomane unique.

01:19 C'est vraiment difficile de choisir ce que goûter.

01:22 Nous aimerions aller chez nous avec nos sacs remplis,

01:25 comme le font les Istambulais.

01:27 Les gens viennent ici pour acheter des poissons et des légumes,

01:33 et aussi des délices.

01:36 Je vais vous montrer aussi quelques produits de déjeuner.

01:40 Ces olives viennent de tout autour de la Turquie.

01:43 C'est très typique turc que nous mangeons des olives au déjeuner.

01:51 Le déjeuner turc, en pensant à ça,

01:54 me fait manger.

01:56 Je vais vous montrer ce que je parle.

01:58 Allons-y.

01:59 Le déjeuner, ou kahvalt,

02:02 qui signifie "avant le café",

02:04 est le déjeuner le plus important pour les Turcs.

02:07 Les goûts du déjeuner turc incluent le sucre, le salé et le salé.

02:11 Ce concept unique consiste en petits plats

02:14 avec différents produits et goûts

02:16 qui se déplacent à travers l'ensemble du tableau.

02:19 Aujourd'hui, nous avons un déjeuner turc

02:22 qui est un déjeuner séronomique,

02:25 très coloré,

02:27 qui ne s'est pas fait pour se nourrir.

02:30 C'est un déjeuner séronomique

02:32 qui est un déjeuner qui a un lien avec les groupes de famille et des amis.

02:36 C'est un déjeuner qui a un rythme séronomique.

02:39 Il y a différentes variétés,

02:41 en fonction de la région,

02:43 mais certaines choses sont essentielles,

02:45 comme les olives, le sucre, les légumes,

02:47 les oeufs, le thé noir et les pâtisseries.

02:49 Une fois que vous avez fini de manger,

03:02 vous pouvez enfin boire votre café turc fort.

03:05 La scène culinaire d'Istanbul offre une expérience unique

03:10 pour les gourmands internationaux,

03:12 grâce à sa diversité et à ses traditions

03:15 et à l'ouverture du paysage local.

03:18 Il y a cinq restaurants ici,

03:22 avec au moins un star de Michelin,

03:24 le renommé.

03:26 L'un d'entre eux, Nicole.

03:28 Le chef Sir Caneksoy revampe les recettes traditionnelles

03:31 en utilisant des techniques internationales.

03:33 La créativité est employée avec respect

03:36 et un sens de but.

03:38 Certains produits, comme les petits fleurs,

03:41 que nous utilisons pour la dernière touche,

03:43 nous les utilisons dans notre jardin.

03:45 Je vais avec mes amis à la montagne

03:47 pour récupérer des plantes.

03:49 Je récupère des plantes naturelles,

03:51 car je suis né et élevé dans la ville,

03:53 donc je connais ces produits.

03:55 La cuisine turque a évolué en décennies

03:59 et en fait toujours.

04:01 Il y a beaucoup de chefs jeunes

04:03 qui se développent et se renseignent.

04:06 Le nombre de restaurants de Michelin

04:09 va augmenter, surtout dans les locations

04:12 où Michelin se trouve.

04:14 Et il va s'accrocher au tournoi.

04:18 C'est incroyable, c'est incroyable.

04:20 Merci.

04:21 C'était une expérience incroyable.

04:24 C'est vrai que j'ai vraiment apprécié

04:31 cette partie d'Istanbul.

04:33 Je ne sais pas si vous avez aussi apprécié

04:35 cette partie de la ville.

04:37 Je ne sais pas si vous avez aussi apprécié

04:39 cette partie de la ville.

04:41 Je ne sais pas si vous avez aussi apprécié

04:43 cette partie de la ville.

04:45 J'ai vraiment apprécié cette partie d'Istanbul

04:47 et j'ai hâte de voir ce qui se passera.

04:50 Restez avec nous pour une autre aventure en Turquie.

04:53 Görüşürüz!

04:54 Sous-titrage Société Radio-Canada

04:57 Sous-titrage Société Radio-Canada

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