J'irai CUISINER CHEZ VOUS en CAPPADOCE (Turquie  ) - Vidéo Dailymotion

fitclaire

Je pars à la découverte de la Cappadoce, en Turquie

Transcript

00:00 Les voyages les plus marquants sont ceux où on se laisse surprendre par des rencontres

00:07 inattendues avec des locaux, nous ouvrant les portes de leur culture, partageant leur

00:11 générosité, leur mode de vie et leurs traditions.

00:13 Ce sont ces moments de partage qui resteront gravés en nous pour toujours, enrichissant

00:18 notre voyage bien au-delà de ce que les yeux peuvent voir.

00:20 Bienvenue en Turquie ! Mahabar, bonjour à tous, c'est Claire, bienvenue sur ma chaîne.

00:42 Aujourd'hui on se retrouve dans une nouvelle vidéo pour un nouvel épisode de J'irai

00:45 cuisiner chez vous.

00:46 Aujourd'hui, j'irai cuisiner chez une famille de locaux en Cappadoce, j'irai cuisiner chez

00:51 Güler et Sedat et ensuite on mangera ensemble.

00:53 Je laisse avec la suite, c'est parti !

00:54 Aujourd'hui je pars à la rencontre de Sedat et Güler, mais avant de te les présenter,

01:01 il faut que je te parle d'Oygar.

01:02 Il est guide touristique en Cappadoce et si je suis ici aujourd'hui, c'est grâce

01:06 à Oygar qui m'a permis d'aller à la rencontre de cette famille et de cuisiner avec eux.

01:10 Et aujourd'hui je vais découvrir et apprendre à préparer plusieurs spécialités turques.

01:17 La première spécialité que Güler va m'apprendre à préparer, ce sont les dorma çarma, des

01:23 feuilles de vignes farcies qui seront cuites au tandoor, le four traditionnel.

01:26 Les dorma sont souvent servis en entrée ou comme plat principal et font partie des meze

01:31 et sont généralement entourées de nombreux autres plats.

01:33 On va mettre un petit peu d'huile dans la poêle.

01:35 Donc ici on a de la purée de poivron et ici on a une préparation avec des oignons, des

01:47 épices et on mélange avec l'huile.

01:50 Donc maintenant j'ajoute le boulgour.

01:55 On mélange le tout.

02:01 On ajoute les épices, du cumin, un peu plus, ok ça suffit, du sel et le piment.

02:12 Et on mélange.

02:15 On met un couvercle ? Là c'est déjà prêt donc je mets ça dans une assiette et on va

02:27 attendre que ça refroidisse.

02:28 Je ne pensais pas que c'était aussi simple et aussi rapide.

02:31 Quand la préparation a refroidi, on peut rouler les dorma.

02:34 Guleij va nous montrer comment préparer les dorma.

02:36 On va prendre les feuilles de vignes, ça s'appelle yaprak charma et on va rouler les

02:42 dorma.

02:43 Donc on va mettre la farce au milieu de la feuille de vignes et ensuite on va la replier

02:49 et on la roule en la serrant bien fort.

02:51 On met ça dans le plat et on va faire la même chose pour tous les dorma.

02:55 Allez c'est à mon tour.

02:56 C'est parti, je vais essayer, un petit peu de farce, pas trop et on va rouler.

03:06 Ok j'ai oublié de plier.

03:08 Et là on serre bien fort.

03:13 Mon premier dorma, le premier de ma vie.

03:15 Et on recommence.

03:18 Et maintenant on va mettre les dorma dans le tendeur pour les cuire.

03:22 On va préparer le tendant, donc pour ça on met à l'intérieur le bois et on va

03:27 l'allumer pour commencer à le faire chauffer.

03:30 Nous ne parlons pas la même langue et nous pouvons à peine communiquer.

03:33 Pourtant, le partage et les échanges, aussi simples soient-ils, sont d'une grande richesse.

03:37 Je découvre un mode de vie simple et authentique, une hospitalité incroyable et chaleureuse.

03:42 Donc là on va faire cuire les pommes de terre.

03:45 Pour ça on va les mettre dans le four.

03:47 Et c'est ça l'aventure que j'aime, partir à la rencontre d'une autre culture, s'ouvrir

03:51 à l'inconnu.

03:52 Donc là on ouvre les pommes de terre pour voir si elles sont cuites.

03:58 Elles sont toutes grillées, ça a l'air trop bon.

04:02 Regardez-moi ça, c'est incroyable.

04:06 Avec un petit peu de sel.

04:11 C'est trop bon.

04:18 Même la peau est trop bonne.

04:20 Et on m'a servi un petit thé.

04:24 Trop d'hospitalité.

04:25 Le tender, c'est un four traditionnel souvent en terre cuite, chauffé au moyen de charbon

04:32 de bois et de bois jusqu'à ce qu'il atteigne une température très élevée.

04:35 Le tender permet de cuire des plats en utilisant la chaleur intense et la fumée qui s'en

04:39 dégage pour leur donner une saveur unique.

04:41 En fait, il faut attendre que tout le petit bois prenne feu.

04:43 On y cuit généralement le pain, mais on peut également y faire cuire tous les plats.

04:47 Maintenant, il va falloir attendre que le petit bois réduise en charbon.

04:50 À ce moment-là, nous pourrons déposer les plats au fond du tender pour qu'ils cuisent.

04:54 Là, on va préparer le pain qui va cuire au tender.

04:56 Le pain en turc, on dit ekmek et on va le cuire au four traditionnel au charbon.

05:09 C'est une manière de cuisson qui est très utilisée ici et qui est vraiment traditionnelle.

05:17 On va goûter.

05:18 Pour le dessert, on prépare des abricots.

05:21 Ce sont des abricots secs.

05:24 On va les ouvrir et on va les fourrer avec des noix.

05:27 Je pense qu'après, on les cuira.

05:29 Ça s'appelle, je ne sais déjà plus…

05:31 Tatliahni.

05:32 Tatliahni.

05:33 Ça fait 30 minutes que le tender est allumé.

05:44 On va bientôt pouvoir passer à la cuisson puisque le bois a bien réduit et c'est

05:48 comme ça à l'intérieur.

05:49 On met de l'eau pour mieux le faire adhérer et hop, dans le tender.

05:53 C'est à travers les saveurs et les arômes de la cuisine locale que l'on peut véritablement

05:57 s'immerger dans la culture d'un pays, découvrir ses traditions, son histoire et

06:01 vivre des expériences uniques qui resteront gravées dans notre mémoire pour toujours.

06:05 On l'étale.

06:06 Je vais le coller à la paroi du tender.

06:09 Et maintenant, on met de l'œuf.

06:12 C'est bon.

06:13 Super.

06:14 Et maintenant, on va couvrir pour laisser cuire.

06:16 Combien de temps ça cuit ? 5 minutes ?

06:20 5 ?

06:21 10 minutes.

06:22 10 ?

06:23 10 minutes.

06:24 Et donc là, le pain est cuit.

06:30 Donc, on va pouvoir le détacher du tender et le sortir.

06:34 En fait, je vais détacher les bords.

06:36 Il faut avoir la technique.

06:39 Et voilà.

06:42 Mon premier ekmek kyu tender.

06:46 Et voilà, c'est prêt.

06:50 On obtient un pain super moelleux et à la fois croustillant.

06:53 Vous entendez, je pense, le croustillant.

07:02 Incroyable.

07:03 Il est à la fois ultra croustillant et super moelleux à l'intérieur.

07:12 C'est trop bon.

07:13 Je valide.

07:14 Et maintenant que le pain est cuit, on va mettre les plats à l'intérieur du tender.

07:23 Et on va les laisser cuire comme ça.

07:24 Et ici, on a la moussaka.

07:27 J'ai hâte de goûter.

07:28 Les abricots sont cuits, ça sent tellement bon.

07:30 Dommage que vous n'ayez pas l'odeur.

07:31 Je vais maintenant tester les dorma.

07:40 Ils sont tout chauds.

07:41 Ça a l'air super bon.

07:42 Je valide complètement.

07:45 La feuille de vigne apporte une consistance spéciale.

07:49 Un truc un peu croquant.

07:50 Le goût est assez simple puisqu'à l'intérieur, c'est une préparation à base de bulgur.

07:53 J'avais déjà goûté lors d'un de mes précédents voyages, mais j'avais goûté seulement la

07:57 version froide.

07:58 Et chaud, c'est encore meilleur.

07:59 En plus, c'est moi qui les ai faits.

08:00 C'est une soupe qui est préparée à partir de… ça sent un peu le fromage, mais ça

08:16 a l'air d'être une céréale.

08:17 C'est un mélange de bulgur et de riz.

08:19 Ça, c'est la moussaka.

08:22 Incroyable.

08:23 Ça, c'est la fleur de courge.

08:25 Je goûte.

08:26 C'est bon.

08:30 Voilà le dessert que j'ai préparé.

08:34 Ça sent vraiment trop bon.

08:35 Allez, je goûte.

08:36 J'ai jamais mangé de si bon abricot.

08:40 C'est déjà la fin de cet épisode.

08:42 J'irai cuisiner chez vous.

08:43 J'ai fait de super découvertes.

08:45 Merci beaucoup Sedat et Guler.

08:47 Merci au guide et au chauffeur pour nous avoir fait visiter la Cappadoce.

08:52 Et puis merci pour l'accueil.

08:53 J'espère que la vidéo t'a plu.

08:55 Si tu prévois de voyager en Cappadoce, tu peux contacter Eigar qui te fera visiter

08:59 la région, qui te fera faire un super tour.

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09:06 Et on se retrouve très vite dans un nouvel épisode.

09:08 A bientôt.

09:09 Bye bye.

09:10 Bye bye.

09:11 Gule gule.

09:12 Gule gule.

09:13 Gule gule.

09:14 Gule gule.

09:15 Gule gule.

09:16 Gule gule.

09:21 ♪ ♪ ♪

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